अचार आपको कई एंटीऑक्सिडेंट प्रदान कर सकता है और यह आपके पाचन में सुधार करने में भी मदद करता है। क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत होता है। आप में से शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसने कभी अचार का स्वाद न चखा हो। जिन्हें खट्टा पसंद होता है, उनमें अधिकतर लोग अचार को भी बेहद पसंद करते हैं। यह आपके खाने में एक बेहद अच्छा स्वाद जोड़ता है। शायद ही किसी के घर में अचार न हो, खिचड़ी हो या आलू का परांठा, अचार के बिना इन्हें खाने में मजा नहीं आता। क्योंकि अचार बनाने की प्रक्रिया में फल और सब्जियों में मौजूद स्टार्च और शर्करा के किण्वन और लैक्टिक एसिड में उनका रूपांतरण शामिल हैं। इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो शाबित हो सकता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनाया गया लैक्टिक एसिड एक प्राकृतिक रक्षक के रूप में काम करता है, जो हानिकारक बैक्टिीरिया की वृद्धि को रोकता है। आइए यहां हम आपको बताते हैं कि अचार खाने के 5 अद्भुत स्वास्थ्य लाभ क्या हैं।
अचार खाने के फायदे
एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर
यदि आप रोज एक सीमित मात्रा में अचार का सेवन करते हैं, तो यह आपको कई बीमारियों से दूर रख सकता है। क्योंकि अचार एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है, क्योंकि इसमें कई फलों और सब्जियों का संयोजन होता है।
पाचन में सुधार
हालांकि कहा जाता है कि बुखार होने पर अचार नहीं खाएं, क्योंकि यह खट्टा होता है जिससे बुखार बढ़ सकता है। लेकिन दूसरी ओर अचार आपके पाचन में सुधार कर सकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि अचार में प्राकृतिक रूप से किण्वित नमक, अचार के अनुकूल बैक्टीरिया की वृद्धि को प्रोत्साहित करते हैं, जो कि पाचन को सुचारू बना सकते हैं। इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा को भी बढ़ा सकते हैं।
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विटामिन और मिनरल्स से भरपूर
अचार कई अलग-अलग फल और सब्जियों का बना होता है। जिनमें कि कई फल और सब्जियां मौजूद होती हैं। अचार हो या चटनी इनमें कई पत्तेदार सब्जियों और जड़ी-बूटियों जैसे कि धनिया, करी पत्ता, पालक, अजमोद और राजगिरा से बनाए जाते हैं। यह सभी चीजें कई पोषक तत्वों से भरपूर हैं और आपको स्वस्थ रखने में मददगार हैं।
डायबिटीज को कंट्रोर रखे
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि विनेगर बेस्ड अचार का सेवन डायबिटीज को नियंत्रित करने में मदद करता है। क्योंकि सिरका या विनेगर में मौजूद एसिटिक एसिड कार्बोहाइड्रेट के टूटने को धीमा कर देता है।
इलेक्ट्रोलाइट्स में सहायक
क्योंकि अचार में नमक और किण्वित यानि फर्मेंटेड शुगर और स्टार्च होते हैं। इसलिए अचार इलेक्ट्रोलाइट्स को फिर से भरने में मदद कर सकता है। इसलिए, आपके द्वारा वर्क-आउट के बाद के खाने में अचार को शामिल करना एक अच्छा विचार हो सकता है।
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हालांकि, अधिक मात्रा में कोई भी चीज फायदेमंद नहीं होती है। इसलिए हमेशा सीमित मात्रा में सेवन करें। लगभग सभी अचार में नमक की मात्रा अधिक होती है, इसलिए अधिक सेवन हाइपरटेंशन के जोखिम को बढ़ा सकता है। घर पर बना अचार ज्यादा हेल्दी होता है, क्योंकि आप इसमें अपने स्वास्थ्य के अनुकूल चीजों को शामिल कर सकते हैं। जैसे- सेंधा नमक, सरसों का तेल और जैविक मसाले।
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