WHO New Guidelines For Carbohydrates and Fat: कार्बोहाइड्रेट और फैट दोनों ही शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं। यह हमारे शरीर को एनर्जी प्रदान करने का काम करते हैं। इसके अलावा, शरीर में ये कई विभिन्न कार्यों में बहुत अहम भूमिका निभाते हैं। लेकिन अक्सर हम देखते हैं कि कुछ लोग या तो उनका बहुत अधिक सेवन करते हैं या बहुत ही कम, जो कि सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है। हालांकि विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) समय-समय पर हमें संतुलित खानपान, जरूरी पोषक तत्व और इनकी जरूरी मात्रा को लेकर समय-समय पर हमारा मार्गदर्शन करता रहता है। अभी हाल ही में WHO ने कार्बोहाइड्रेट और फैट्स के महत्व पर प्रकाश डालते हुए इनकी दैनिक खपत को लेकर नई गाइडलाइन शेयर की है। WHO ने अपनी गाइडलाइन में 3 दिशानिर्देश दिए हैं, जिसमें वयस्क और बच्चों के लिए सैचुरेटेड और ट्रांस फैट का सेवन, उनमें अनहेल्दी वजन बढ़ने से रोकने के लिए कुल फैट का सेवन और कार्बोहाइड्रेट के सेवन को लेकर सिफारिशें शामिल हैं, जिनका उद्देश्य किसी भी तरह के खतरे कम करना है। इनमें वजन बढ़ना, आहार संबंधी रोग, गैर-संचारी रोग, जैसे टाइप 2 डायबिटीज, हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर आदि शामिल हैं।
WHO ने अपनी नई गाइडलाइन में क्या कहा है- WHO updates guidelines on fats and carbohydrates
डाइट्री फैट के सेवन को लेकर WHO ने अपनी गाइडलाइन में बताया है कि "अच्छे स्वास्थ्य के लिए फैट की मात्रा और गुणवत्ता होना ही बहुत महत्वपूर्ण होती हैं। वयस्कों को अपने आहार में कुल वसा का सेवन दैनिक कैलोरी इनटेक (भोजन से प्राप्त एनर्जी) के अनुसार कुल 30% या उससे कम तक सीमित रखना चाहिए। 2 वर्ष के बच्चे और उससे अधिक उम्र के सभी लोगों द्वारा उपभोग किये जाने वाला फैट मुख्य रूप से अनसैचुरेडिट फैट होना चाहिए। साथ ही, दैनिक कैलोरी का कुल 10% सैचुरेटेड फैट और 1% ट्रांस-फैटी एसिड से अधिक नहीं होना चाहिए। आप अपने आहार में सैचुरेटेड और ट्रांस फैटी की बजाए पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड शामिल कर सकते हैं। वहीं, कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करने के लिए आप साबुत अनाज, सब्जियां, फल और दालों से बदला आदि का सेवन कर सकते हैं।
सैचुरेटेड फैट फैटी फिश या मछली, दूध और इससे बने उत्पाद, तेल, मक्खन, घी, नारियल तेल आदि में पाए जाते हैं। ट्रांस फैट की बात करें, तो यह पके हुए और तले हुए फूड्स, पहले से पैक किए गए स्नैक्स और मांस में पाए जाते हैं। खासकर जानवरों से प्राप्त मांस में।
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इसके अलावा, WHO ने शुगर या चीनी का सेवन कम करने की सलाह दी है। इसकी बजाए नई गाइडलाइन में कार्बोहाइड्रेट सेवन को लेकर उन्होंने कहा है कि "अच्छे स्वास्थ्य के लिए कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करना बहुत जरूरी है। 2 वर्ष के बच्चे और उससे अधिक उम्र के सभी लोगों के लिए कार्बोहाइड्रेट का सेवन मुख्य रूप से साबुत अनाज, सब्जियां, फल और दालों से प्राप्त करना चाहिए। वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम सब्जियां और फल खाने चाहिए। हमें 25 ग्राम तक प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले डाइट्री फाइबर प्राप्त करना चाहिए। बच्चों और किशोरों के लिए WHO सब्जियों और फल खाने की सलाह नीचे दी गई है...
- 2-5 साल के बच्चों को कम से कम 250 ग्राम सब्जियां और फल प्रतिदिन
- 6-9 वर्ष के बच्चों को प्रतिदिन कम से कम 350 ग्राम सब्जियां और फल
- 10 वर्ष या उससे अधिक वालों के लिए कम से कम 400 ग्राम प्रतिदिन
प्राकृतिक रूप से डाइट्री फाइबर का कितना सेवन करें?
- 2-5 साल के बच्चों के लिए कम से कम 15 ग्राम प्रति दिन
- 6-9 वर्ष के बच्चों के लिए प्रतिदिन कम से कम 21 ग्राम
- 10 वर्ष या उससे अधिक वालों के लिए प्रतिदिन कम से कम 25 ग्राम
स्वस्थ रहने के लिए WHO की इन गाइडलाइन्स को फॉलो करें। संतुलित और पोषक तत्वों से भरपूर आहार लें और प्राकृतिक स्रोतों का विकल्प चुनें। कोई भी चीज न तो बहुत अधिक खाएं और न ही कम।
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