Fried Rice Syndrome: हम अक्सर बचे हुए खाने को गर्म करके दोबारा खा लेते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि यह आदत आपको बीमार बना सकती है। बचे हुए चावल का सेवन करने से फूड पॉइजनिंग की समस्या हो सकती है। बचे हुए चावल का सेवन करने से पेट से संबंधित समस्याएं होती हैं। कुछ लोगों को लगता है कि खाने को दोबारा गर्म करने से इसमें मौजूद बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। जिस भी खाने में स्टार्च मौजूद होता है, उसमें मौजूद टॉक्सिन्स हीट रेसिस्टेंट होते हैं। यानी खाना गर्म करने के बाद भी बैक्टीरिया खत्म नहीं होते है। इस समस्या से संबंधित एक कंडीशन है जिसे फ्राइड राइस सिंड्रोम कहते हैं। जानते हैं इस कंडीशन के लक्षण, कारण और उपाय। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने लखनऊ के केयर इंस्टिट्यूट ऑफ लाइफ साइंसेज की एमडी फिजिशियन डॉ सीमा यादव से बात की।
फ्राइड राइस सिंड्रोम क्या है?- What is Fried Rice Syndrome
चावल को पकाने के बाद, जब बचे हुए चावल को सामान्य तापमान पर कुछ घंटे या रातभर के लिए छोड़ा जाता है और उसमें बैक्टीरिया पनपने लगते हैं, तो उस कंडीशन को फ्राइड राइस सिंड्रोम का नाम दिया गया है। चावल में बैसिलस सेरियस नाम का बैक्टीरिया होात है जो खाने को दूषित करके हमें बीमार बना सकता है। आपको बता दें कि यह केवल चावल से संबंधित स्थिति नहीं है। कोई अनाज भी इसी तरह खराब होकर बीमारियां फैला सकता है। फ्राइड राइस सिंड्रोम वह स्थिति है जब किसी व्यक्ति की तबीयत बासी खाने के कारण खराब हो जाती है।
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फ्राइड राइस सिंड्रोम के लक्षण- Fried Rice Syndrome Symptoms
- पेट दर्द
- डायरिया
- उल्टी-मतली
- बुखार
- आंखों में दर्द
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पुरानी चीजों को खाने से बिगड़ सकती है तबीयत
आपको किसी भी तरह की पुरानी चीजों का सेवन करने से बचना चाहिए। साल 2008 में एक 20 वर्षीय युवक की मौत पास्ता खाने से हो गई थी। 5 दिन तक पास्ता सामान्य तापमान पर कमरे में रखा गया। उसके बाद जब युवक ने पास्ता खाया, जिसके कारण उसे फूड पॉइजनिंग हुई और उसके बाद युवक की मौत हो गई। यह फ्राइड राइस सिंड्रोम का एक उदाहरण है।
फ्राइड राइस सिंड्रोम का इलाज- Fried Rice Syndrome Treatment
फ्राइड राइस सिंड्रोम का इलाज करने के लिए डॉक्टर से संपर्क करें। अगर बासी खाना खाकर आपकी तबीयत बिगड़ती है, तो बिना देर किए डॉक्टर के पास जाएं। डॉक्टर आपको फ्लूड्स पर रख सकते हैं। इस कंडीशन में ज्यादा से ज्यादा पानी का सेवन करते रहना चाहिए। इससे शरीर में मौजूद बैक्टीरिया जल्दी शरीर के बाहर निकल जाएगा।
बचे हुए चावल को स्टोर करना चाहिए?
वैसे तो आपको हर चीज ताजी ही खानी चाहिए। किसी भी तरह की बची हुई चीज को न खाएं। लेकिन अगर चावल बच गए हैं, तो उसे ठीक ढंग से स्टोर करने का तरीका जान लें-
- आपको चावल को कमरे के तापमान पर दो घंटे से ज्यादा समय के लिए नहीं छोड़ना चाहिए।
- चावल को ढककर कंटेनर में भरकर तभी फ्रिज में रखना चाहिए।
- बचे हुए चावल को दोबारा गर्म करने के लिए कुछ देर चावल को सामान्य तापमान पर रखें। फ्रिज से निकालकर तुरंत चावल को गर्म करने से बचना चाहिए।
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