एक अध्ययन में शोधकर्ताओं ने पाया कि मांस, अंडे और डेयरी पोषक तत्व मस्तिष्क विकास के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
वैज्ञानिकों ने पाया है कि डेयरी उत्पाद, मांस व अंडे आदि में एमीनो एसिड होता है, जो दिमाग के विकास के लिए काफी महत्वपूर्ण होता है। मॉन्ट्रियल यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने पाया कि मस्तिष्क की कोशिकाओं के ठीक ढंग से काम करने के लिए एस्पारेजीन के मेल की अहम भूमिका होती है। 
अध्ययन के वरिष्ठ सह लेखक डॉ. जैक्स मिशाउड ने कहा "शरीर की कोशिकाएं इसके बिना ही काम कर सकती हैं, क्योंकि वे आहार के माध्यम से प्रदान की गई एस्पारेजीन का उपयोग करती हैं। हालांकि यह रक्त बल्ड-ब्रेन बैरियर के माध्यम से मस्तिष्क तक ले जाया नहीं जाता।"
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अप्रैल 2009 में क्यूबा के एक परिवार ने एक साल की उम्र के होने से पहले ही अपने बेटे को खो दिया था। उनके बेटे की मौत को एक दुर्लभ आनुवांशिक जन्मजात बीमारी, जो बौद्धिक विकलांगता, मस्तिष्क शोष, और माइक्रोकैफेली का कारण होती है, के कारण हुई थी।
इस घटना ने डॉ. जैक्स मिशाउड को इस विकासात्मक विकार के लिए जिम्मेदार आनुवांशिक असामान्यता को खोजने के लिए प्रेरित किया। इस टीम एस्पारेजीन सिंथेटेज के लिए उत्परिवर्तन कोड से प्रभावित जीन की पहचान की, अर्थात अमीनो एसिड एस्पारेजीन सिंथेटेजिंग के लिए जिम्मेदार एंजाइम।
यह पहला अध्ययन है जिसमें इस एंजाइम की कमी के साथ एक विशिष्ट आनुवंशिक संस्करण को सहयोगी बताया गया है।
मिशाउड ने कहा "स्वस्थ लोगों में, ऐसा लगता है कि यह मस्तिष्क में एस्पारेजीन सिंथेटेज के स्तर न्यूरॉन्स की आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त है।"
विकलांग व्यक्तियों में एंजाइम पर्याप्त मात्रा में उत्पादित नहीं होत। जिसके परिणामस्वरूप एस्पारेजीन में कमी मस्तिष्क के प्रसार तथा मस्तिष्क विकास के दौरान कोशिकाओं के अस्तित्व को प्रभावित करती है।
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