आप व्हाइट ब्रेड को स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक मानते हैं तो ये रिसर्च रिपोर्ट पढ़ें।
अकसर आपने लोगों को ये कहते हुए सुना होगा कि व्हाइट ब्रेड नुकसानदायक होती है इसलिए ब्राउड ब्रेन खाया करो।
ऐसी तुलना आपको हर जगह सुनने को मिल जाते होंगे। लेकिन हाल ही में हुए रिसर्च में पता चला है कि व्हा़इट ब्रेड को भी ब्राउन या होल व्हीट ब्रेड की तरह हेल्दी माना गया है।
रिसर्च की रिपोर्ट
इस रिपोर्च के परिणाम हैरान करने वाले रहे। इस रिसर्च में इस बात की पुष्टि हुई है कि व्हाइट ब्रेड में भी उतनी ही मात्रा में पोषक-तत्व होते हैं जितने अन्य हेल्दी माने जानें वाले ब्रेड्स में होते हैं। इस रिसर्च में ब्रेड में मौजूद हेल्दी गट बैक्टीरिया की मात्रा को भी मापा गया। अगर हेल्थ पर पड़ते असर की तरफ से देखा जाए तो एक सप्ताह में दोनों ब्रेड में से किसी में भी कोई अलग इफेक्ट नहीं दिखेगा।
आलोचक का कहना
ब्रेड कितने भी पोषक-तत्वों से भरपूर हो लेकिन इसका मतलब ये नहीं कि आप हमेशा ब्रेड का ही सेवन करते रहें। आलोचकों का कहना है कि बेशक, इस रिसर्च के अनुसार, शॉर्ट टर्म पीरियड के लिए भले ही व्हीट ब्रेड और व्हाइट ब्रेड के हेल्थ बेनिफिट्स एक जैसे हों लेकिन इसका मतलब ये नहीं कि आपको ब्रेड हमेशा खाने चाहिए। रिसर्च ये सलाह नहीं देती कि लोगों को हाई फाइबर ब्रेड का सेवन कम करना चाहिए और किसी ओर तरह के ब्रेड का कम। वैसे भी हाई फाइबर युक्त होल व्हीट ब्रेड पूरे जीवनभर के हेल्थ के लिए बेहतर हो सकती है।
यह रिसर्च इजराइल के विजमैन इंस्टीट्यूट के शोधकर्ताओं ने की। इस रिसर्च में 20 लोगों के ग्रुप को शामिल किया। जिसके लिए लोगों को एक सप्ताह तक लगातार व्हाइट ब्रेड खिलाया गया। फिर उसके बाद दो सप्ताह बाद तक किसी भी तरह की ब्रेड नहीं खिलाई गई। फिर उसके एक सप्ताह बाद में व्हीट ब्रेड खिलाई गई।
रिसर्च के परिणामों के अनुसार दोनों ही तरह के ब्रेड्स को खाने के बाद प्रतिभागियों को 25 फीसदी तक कैलोरी मिली। कम हो जाता है।
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