आलू एक ऐसी सब्जी है, जिसका सेवन दुनिया के लगभग हर हिस्से में किया जाता है। आलू से हजारों तरह की डिश बनाई जा सकती हैं। शायद यही कारण है कि आलू को लेकर लोगों में कंफ्यूजन भी बहुत ज्यादा है। आलू से जुड़ा एक पॉपुलर मिथक ये है कि आलू वजन बढ़ाता है। ये बात केवल उन लोगों के लिए सही मानी जा सकती है, जो आलू के सेवन का सही तरीका नहीं जानते हैं। जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है कि आलू से हजारों तक की स्वादिष्ट डिशेज बनाई जा सकती हैं। इनमें से ज्यादातर डिशेज में आलू को फ्राई करके या ऐसे तरीकों से बनाया जाता है, जिससे इसमें कार्बोहाइड्रेट और कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है।
मगर रिसर्च बताती हैं कि आलू पौष्टिक तत्वों से भरी एक महत्वपूर्ण सब्जी है, जिसके सेवन से शरीर को ढेर सारे पोषक तत्व, मिनरल्स, एंटीऑक्सीडेंट्स आदि मिलते हैं। अगर आप सही तरीके से आलू का सेवन करें तो आप इसे खाते हुए भी अपना वजन घटा सकते हैं। आइए आपको बताते हैं कुछ खास बातें।
आलू को वजन बढ़ाने का कारण मानना गलत
ज्यादातर लोग आलू को इस दृष्टि से देखते हैं कि इसमें कोई पोषक तत्व नहीं होते हैं, मगर ऐसा नहीं है। आलू भी पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है। अगर आप उबले हुए आलू खाते हैं, तो इससे आपको प्रोटीन, फाइबर, फॉलेट, विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटैशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस और जिंक की अच्छी मात्रा मिल जाती है।
वजन बढ़ाने के लिए कभी भी सिर्फ आलू जिम्मेदार नहीं होता है, बल्कि आपकी लाइफस्टाइल और इसे खाने के तरीके से भी आपके वजन पर असर पड़ता है। जैसे अगर आप आलू से बनी तेल में तली हुई टिक्कियां, फ्रेंच फ्राइज, फ्राइड चाट, नमकीन आदि खाएंगे, तो वजन बढ़ना स्वाभाविक है। आलू में कार्बोहाइड्रेट थोड़ा ज्यादा होता है इसलिए ये फ्राई करने के बाद वजन बढ़ाने का काम करता है। 100 ग्राम आलू में 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जबकि 100 ग्राम फ्राइड आलू में 41 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसलिए आप हमेशा आलू को ही अपने वजन बढ़ने का दोष नहीं दे सकते।
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ऐसे खाएं आलू, घटेगा वजन
अगर आप अपनी डाइट में उबले हुए आलुओं को शामिल करेंगे, तो आपका वजन बढ़ने के बजाय घटेगा। उबले हुए आलुओं से भी आप कई तरह की स्वादिष्ट डिशेज बना सकते हैं, इसलिए इसे खाना कोई मुश्किल काम नहीं है। वजन घटाना है, तो सबसे पहले आलुओं को उबालें। फिर इन्हें बर्फ वाले पानी में 15-20 मिनट ठंडा होने के लिए रख दें। इस तरह ठंडा करने से आलू में रेसिस्टेंट स्टार्च (Resistant Starch) की मात्रा कम हो जाती है। इसलिए ये वजन नहीं बढ़ाता है, बल्कि मेटाबॉलिज्म तेज करता है और शरीर में जमा अतिरिक्त फैट को कम करता है। इसके बाद आप इसका इस्तेमाल किसी भी तरह की डिश बनाने में कर सकते हैं, जिसमें तेल का इस्तेमाल न हो या बहुत कम हो।
बीमारियों से बचाएगा और एनर्जी देगा आलू
- आलू में पोटैशियम अच्छी मात्रा में होता है, इसलिए ये ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- उबले हुए आलुओं में फाइबर भी भरपूर होता है, इसलिए ये पेट को सही रखता है और आंतों को साफ करता है।
- आलू विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत होता है, इसलिए ये शरीर को बहुत जल्दी एनर्जी देता है।
- आलू एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Low Glycemic Index) वाली सब्जी है, इसलिए इसका सेवन डायबिटीज के रोगियों के लिए भी अच्छा है।
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आलू से वजन घटाना है आसान
आलू को वजन घटाने के लिए बेहतर इसलिए माना जाता सकता है ये एक ऐसी सब्जी है, जो आपके पेट को देर तक भरा होने का एहसास देती है। इससे व्यक्ति को भूख जल्दी-जल्दी नहीं लगती है और वो सामान्य से कम मात्रा में चीजों को खाता है। वजन घटाने के लिए आलू का ये गुण महत्वपू्र्ण है, क्योंकि ज्यादातर वेट लॉस प्लान इसीलिए फेल होते हैं, क्योंकि आप भूख लगने पर ज्यादा खा लेते हैं।
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