आलू की टिक्की के नाम से बच्चों से लेकर बड़ो तक सभी के मुंह में पानी आ जाता है। उत्तर भारत में आलू की टिक्की शाम के नाश्ते में पंसद की जाती है। हर मौसम में खायी जाने वाली ये टिक्की ठेले से लेकर रेस्टोरेंट तक हर जगह देखने को मिलती है। गर्मा-गर्म बनी टिक्की आपको अपनी तरफ खींच ही लेती है। लेकिन बाजार में मिलने वाली टिक्की आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है। सेहत का ध्यान रखते हुआ आप आसानी से इसे घर में बना सकती है। ये स्वाद के साथ साथ आपकी सेहत को भी बनाए रखेागा। 
आलू टिक्की बनाने की सामग्री
- 3 आलू
- एक चौथाई कप मटर
- 2 चम्मच ब्रेड का चूरा
- 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर
- 1 चम्मच अदरक
- प्याज, हरी धनिया, हरी मिर्च बारीक कटा
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- अमचूर पाउडर, चाट मसाला
- तेल-तलने के लिए, नमक-स्वादानुसार
- मीठी चटनी
- इमली की चटनी
- दही
आलू टिक्की बनाने का तरीका
- सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धोकर उबाल लें, और मटर के दानों को रात में फूलने को रख दें। मटर को फूलने के बाद कूकर में रख कर पकने के लिये रख दे और कूकर पर सीटी ना लगाएं । करीब 30 मिनट तक मटर को पकने दें, पकने के बाद चने को एक बर्तन में निकालकर ठंडा कर लें। आप चाहे तो फ्रोजन मटर भी उपयोग कर सकते है।
- उसके बाद कद्दूकस किये हुए आलुओं में मटर, ब्रेडक्रम्ब, कॉर्न फ्लोर, अदरक, हरा धनिया, हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च, नींबू का रस, और नमक मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- आलू का एक हिस्सा हथेली के बीच रखकर गोल करें। अब हल्के से दबाकर टिक्की का आकार दें। ऐसे ही सारी टिक्की बना लें। इसे तवा पर रख कर सेंक लें, इसके चारों ओर तेल डालते हुए आलू को भूरा होने तक तवे पर तले।
- उसके ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज चाट मसाला इमली से बनी मीठी चटनी, हरी चटनी और दही को डालते हुए गर्मागर्म परोसे।
आप आलू की टिक्की को गर्मा-गर्म सॉस के साथ सर्व कर सकते है।
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