जौ या गेहूं के आटे की तुलना में राई का आटा अधिक पौष्टिक माना जाता है क्योंकि पिसाई के दौरान रोगाणु और चोकर को निकालना बहुत कठिन होता है। यह सभी पोषक तत्वों को राई के आटे में मौजूद रहने देता है।
क्या आप जानते हैं कि व्हिस्की राई से बनाई जाती है। राई एक अनाज है जो पोषण और स्वास्थ्य लाभ से भरा होता है। इसमें प्रोटीन होता है जिसे सेक्लिन कहा जाता है जो कि ग्लूटेन का एक रूप है जो एक ग्लूटेन अनाज बनाता है। राई से आटा, बीयर और कुछ वोडका तैयार करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। जौ या गेहूं के आटे की तुलना में राई का आटा अधिक पौष्टिक माना जाता है क्योंकि पिसाई के दौरान रोगाणु और चोकर को निकालना बहुत कठिन होता है। यह सभी पोषक तत्वों को राई के आटे में मौजूद रहने देता है।
राई में मौजूद पोषक तत्व
100 ग्राम राई में 256 किलो कैलोरी (ऊर्जा) होती है और इसमें ये भी शामिल हैं:
- 6.98 ग्राम प्रोटीन
- 2.33 ग्राम कुल लिपिड (वसा)
- 48.84 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 5.8 ग्राम फाइबर
- 70 मिलीग्राम कैल्शियम
- 2.93 मिलीग्राम लोहा
- 651 मिलीग्राम सोडियम
- 510 मिलीग्राम पोटेशियम
राई खाने के फायदे
वजन कम करता है
राई का शरीर के वजन पर काफी हद तक प्रभाव पड़ता है; यह वजन बढ़ने से रोकता है और मोटापे के खतरे को कम करता है। एक अध्ययन के अनुसार, राई इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करती है और कुल प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल को कम करती है। एक अन्य अध्ययन से यह भी पता चला है कि सुबह और दोपहर में राई की रोटी का सेवन करने से गेहूं की रोटी की तुलना में भूख का स्तर कम हो जाता है क्योंकि राई की रोटी में चोकर की मात्रा सबसे अधिक होती है।
डायबिटीज को करे कंट्रोल
राई का एक और लाभ यह है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित और बेहतर बनाने में मदद करता है। स्वीडन के लुंड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने नाश्ते में राई के प्रभावों का विश्लेषण किया। उन्होंने पाया कि पूरे राई उत्पादों, विशेष रूप से राई की रोटी ग्लूकोज स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन गतिविधि में सुधार करने में प्रभावी थे।
कैंसर से बचाव
साबुत अनाज राई में कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं जिसमें घुलनशील और अघुलनशील फाइबर, फाइटिक एसिड, प्रतिरोधी स्टार्च, पॉलीफेनोल्स, सैपोनिन और प्रोटीज अवरोधक जैसे तत्व होते हैं। ये सभी कैंसर कोशिकाओं को फैलने से रोकने में मदद करते हैं। राई के आटे से बने राई उत्पादों को स्तन कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।
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पाचन में सुधार
साबुत अनाज राई के सेवन से आंत माइक्रोबायोटा में सुधार और पाचन को बढ़ाने की क्षमता होती है। राई में फाइबर और पॉलीफेनॉल्स को स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ाने के लिए कहा जाता है, जिससे आंत माइक्रोबायोटा में सुधार होता है।
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हृदय रोगों से रक्षा
राई सहित साबुत अनाज आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें उच्च मात्रा में फाइटोन्यूट्रिएंट्स और फाइबर होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग रोजाना राई से बने तीन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोग का खतरा 20 प्रतिशत से 30 प्रतिशत तक कम होता है।
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