बसंत पंचमी (Basant Panchami 2021) बसंत ऋतु का एक प्रसिद्ध त्यौहार है, जिसमें बुद्धि, विद्या और ज्ञान की देवी, सरस्वती की पूजा की जाती है। पीले रंग के इस त्यौहार की अपनी मान्यता है क्योंकि यह प्रकृति की प्रतिभा और जीवन की जीवंतता का प्रतीक है। बसंत पंचमी में पीला रंग प्रमुख होता है। इस दिन लोग ना केवल पीले रंग के कपड़े पहनते हैं, बल्कि देवी-देवताओं और दूसरों को पीले रंग के फूल भी देते हैं साथ ही देवी को चढ़ाने के लिये बनने वाला भोजन भी पीले रंग का होता है।
भोग के लिए तथा परिवार के लिए पीले रंग की मिठाई बनाई जाती है। विशेषकर केसर युक्त पीले चावल घर-घर में बनाये जाते है। इन्हें पीले मीठे केसरी भात के नाम से भी जाना जाता है। आइए इस विशेष दिन का आनंद उठाने के लिए केसर युक्त पीले मीठे चावल बनाने की विधि के बारे में जानें।
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केसरिया चावल बनाने की सामग्री
- चावल- 1 कप
- पीला रंग (खाने वाला) - एक चुटकी
- केसर - 15 पत्ती
- छोटी इलायची- 4
- चीनी - 3 /4 कप
- देशी घी - 2 चम्मच
- पानी - 5 -6 कप
- तेजपत्ता - 1
- लौंग - 2
- साबुत हरी इलायची - 5
- कटे हुए बादाम - 1 चम्मच
- कटे हुए काजू -1 चम्मच
केसरिया चावल बनाने की विधि
- चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें।
- केसर को आधी कटोरी दूध में भिगो कर रख दें व इसमें पीला रंग भी मिला दें।
- इलायची को छीलकर पीस लें और काजू और बादाम को काट कर रख दें।
- अब चावल को पानी डालकर उबाल लें।
- चावल पकने के बाद इसमें से पानी निकालकर छानकर अलग से रख दें।
- धीमी आंच पर काजू गुलाबी होने तक फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें।
- फिर एक भारी तले वाले बर्तन में आधा चम्मच घी डालकर गर्म करें।
- इसमें तेजपत्ता, लौंग व इलायची डालें।
- अब इसमें चावल डालें फिर शक्कर भी डाल दें।
- तैयार केसर और रंग का मिश्रण इसमें मिला दें।
- पिसी इलायची, काजू और बादाम मिला दें। आपके केसरिया चावल तैयार है।
इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, जैसा भी आपको पसंद हो। तो देर किस बात की आज इस मौके पर जरूर बनाएं केसरिया चावल।
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