How to Check Milk Purity : दूध के साथ पानी की मिलावट होना कोई बड़ी बात नहीं है। ज्यादा पैसे कमाने के लिए अक्सर दूध बेचने वाले दुकानदार ऐसा करते हैं। वक्त के साथ मुनाफा कई गुणा करने के लिए दूध में सिर्फ पानी ही नहीं बल्कि कई तरह के हानिकारक केमिकल्स भी मिलाए जा रहे हैं। दूध को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए मुख्य रूप से डिटर्जेंट, यूरिया, फॉर्मेलिन, बोरिक एसिड, कास्टिक सोडा, अमोनियम सल्फेट, बेंजोइक एसिड, सैलिसिलिक एसिड, मेलामाइन मिलाया जाता है। दूध में मिलाए जाने वाले ये केमिकल्स इसकी क्वांटिटी को बढ़ाते हैं, लेकिन इसकी क्वालिटी पर बुरा असर डालते हैं। लाजमी सी बात है, जब आप इस तरह का दूध पिएंगे, तो यह सेहत को नुकसान पहुंचाएगा।
फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) का कहना है कि इन दिनों दूध में सबसे ज्यादा माल्टोडेक्सट्रिन (Maltodextrin) की मिलावट की जा रही है। FSSAI ने अपने ट्विटर पर एक वीडियो जारी कर बताया कि आप कैसे घर पर ही दूध में माल्टोडेक्सट्रिन की मिलावट की पहचान कर सकते हैं।
माल्टोडेक्सट्रिन क्या है? - What Is Maltodextrin?
दूध में मिलाया जाने वाला माल्टोडेक्सट्रिन एक सफेद रंग का स्टार्च वाला पाउडर है। इसका इस्तेमाल दूध, दही जैसे खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ और स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) के अनुसार माल्टोडेक्सट्रिन का निर्माण मुख्य रूप से आलू, मकई, चावल जैसी स्टार्च वाली चीजों से किया जाता है।
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दूध में क्यों की जाती है माल्टोडेक्सट्रिन की मिलावट?
दूध की मात्रा को बढ़ाने, इसको लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए व्यापारी इसमें माल्टोडेक्सट्रिन की मिलावट की जाती है। इसके अलावा दूध में माल्टोडेक्सट्रिन की मिलावट करने के मुख्य कारण नीचे दिए गए हैं:
दूध को गाढ़ा करने के लिए
दूध की रंगत में सुधार लाने के लिए
दूध का स्वाद बढ़ाने के लिए
दूध को लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए।
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दूध में माल्टोडेक्सट्रिन की मिलावट की पहचान कैसे करें? - How to Identify Maltodextrin in Milk?
FSSAI ने अपने ट्विटर पर एक वीडियो शेयर कर दूध में माल्टोडेक्सट्रिन की पहचान करने का तरीका बताया है। आइए जानते हैं इसके बारे में। सबसे पहले एक टेस्ट ट्यूब 5 एमएल दूध लें। इस दूध में आयोडीन रिएजेंट की 2 एमएल मिक्स करें। इन दोनों ही चीजों को अच्छे से मिलाकर रंग की पहचान करें। अगर आपके दूध में माल्टोडेक्सट्रिन की मिलावट नहीं की गई है, तो इसका रंग हल्का ब्राउन हो जाएगा। वहीं, मिलावट वाले दूध का रंग डार्क ब्राउन हो जाएगा।
उम्मीद करते हैं इस लेख को पढ़ने के बाद आप घर में न सिर्फ दूध में मिलावट की पहचान कर पाएंगे, बल्कि इसका सेवन करने से भी बचेंगे।
Is your milk adulterated with maltodextrin? Here is how you can check it through a simple test.
— FSSAI (@fssaiindia) May 1, 2023
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