हम अक्सर खाना बनाते समय सब्जियों को या फिर फलों को धोते हैं जो कि ठीक भी है। लेकिन क्या आप जानते हैं की चिकन बनाने से पहले उसे धोना कितनी बड़ी गलती है। यहां हम जानेंगे की चिकन को धोना इतना खतरनाक क्यों है।
खाना बनाते समय सब कुछ धोकर ही बनाना यह काफी आम है। और यह जरूरी भी है कि अगर किसी तरह के कीटाणु हमारे खाने में मिलकर हमारे शरीर में न पहुंच सके। लेकिन कच्चे मीट को धोना हमारे लिए नुकसानदायक हो सकता है।
अमेरिकन सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल(सीडीसी) के मुताबिक, कच्चे मीट को धोना हमारे लिए गंभीर बीमारी हो सकती है।
एमजीएम हेल्द केयर के डायटीशियन एन.विजयश्री के मुताबिक, मीट को बनाने से पहले अगर हम उसे धोते है तो मीट में मौजूद बैक्टीरिया से मीट को बनाने में फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ सकता है। जिससे पेट दर्द,पेट खराब और कई गंभीर बीमारियों की वजह बन सकते हैं।
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सीडीसी के मुताबिक, कच्चे मीट को धोने पर उसके अंदर के बैक्टीरिया हमारे घर या फिर हमारे रसोई में फैल सकते है। जिससे फूड पॉइजनिंग का खतरा काफी हद तक बढ़ सकता है। मीट से निकलने बैक्टीरिया हमारे दूसरे खाने में मिलकर हमे बीमार कर सकते है।
यूएस डिमार्टमेंट ऑफ एर्गीकल्चर ने इसे क्रॉस कंटेमिनेशन कहा है, और कच्चे मीट को न धोने के लिए चेतावनी दी है।
न्यूट्रीशियनिस्ट एवनी कॉल के मुताबिक, कच्चे मीट में मौजूद बैक्टीरिया पर पानी उन्हें इधर-उधर जाने में मदद करता है। और मीट में मौजूद कुछ ही बैक्टीरिया हमें फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते है।
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आप अगर मीट को बनाने से पहले उसे साफ करना चाहते है या फिर आप उसमें मौजूद कीटाणु को बाहर करना चाहते है तो आप उसे धोने के बजाए उबाल सकते है जिससे उसमें मौजूद कीटाणु मर जाए।
विजयश्री के मुताबिक, आप मीट में मौजूद कीटाणु को दूर करने के लिए नमक, विनेगर और नींबू जैसी चीजों का प्रयोग कर सकते है। इससे मीट में मौजूद कीटाणु भी मर जाएंगे और आपकी रसोई में किसी तरह के कीटाणु के फैलने का खतरा भी नहीं होगा। विजयक्षी ने बताया की आप मीट को नींबू से साफ कर फ्रिज में करीब एक घंटे के लिए रख दे, जिससे मीट में मौजूद कीटाणु मर जाएंगे।
या फिर चिकन से बैक्टीरिया को हटाने के लिए सही तरीका यह है कि आप उसे उचित तापमान पर अच्छी तर से पकाएं। 165 डिग्री पर आपको चिकन को पकाना चाहिए। जिससे चिकन का सारा चिकनापन को हटा सकते हैं या फिर आप किसी पेपर या तौलिया का उपयोग करके भी हटा सकते हैं।
यदि उसके बाद भी आप चिकन को धोना चाहते हैं तो इसे धोने के बाद आप अपने आस-पास की जगह और अपने हाथों को अच्छी तरह से साफ करें। क्योंकि एक रिपोर्ट के अनुसार ऐसा कहा गया है कि जब आप चिकन धोते हैं तो उसकी छींटे आपके सिंक,कपड़ो,बर्तन और हाथो में पड़ती है। जिससे बीमारियों का खतरा बढ़ता है। कच्चे चिकन को फ्रीज में खुला ना रखें क्योंकि इसके रस से फ्रीज में रखी बाकी चीजे खराब होने का खतरा होता है। कच्चे चिकन को तैयार करने के बाद रसोई के सभी इस्तेमाल किए हुए बर्तनों को अच्छी तरह से धो लें। इसके साथ ही ज्यादा हल्दी में बनाया गया मीट भी उसमें मौजूद बैक्टीरिया को खत्म करने का काम करता है। जो कि हमारे स्वास्थ के लिए काफी लाभदायक है।
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