यूं तो सब ये मानते और जानते हैं कि सेहत का खजाना स्वस्थ खानपान में ही छिपा है, इसलिए लोग खानपान पर अधिक ध्यान देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं आपके किचेन में मौजूद ग्रोसरी आइटम यानी फूड और दूसरे सामान तभी फायदेमंद रहते हैं जब उनको सही जगह रखा जाये। आजकल स्टोरेज को लेकर लोगों के दिमाग में फ्रिज की छवि बनती है, लेकिन फ्रिज में सभी चीजों को नहीं रखा जा सकता है। तो फिर दूसरे सामानों को ऐसे ही कहीं भी रख देना सही है या नहीं। जी नहीं, क्योंकि अगर इनको लाइट के पास रखा जाये तो इनमें मौजूद पौष्टिकता खत्म हो जाती है। ऐसे में इनको कहां रखें और लाइट के पास रखने के क्या नुकसान हैं, विस्तार से जानते हैं।
किचन की लाइट
मेट्रो शहरों में लोग ग्रोसरी आइटम को किचन में ही रखते हें, इसके लिए दूसरे स्टोर रूम का प्रयोग नहीं होता है। इसके अलावा आजकल लोग आधुनिक किचन का प्रयोग कर रहे हैं, जिसके कारण किचन अधिक हवादार और रोशनी वाले बनाये जा रहे हैं, किचन में लोग अधिक से अधिक आर्टिफिशियल लाइट का प्रयोग कर रहे हैं। इस लाइट की रोशनी में आपको खाना बनाना अच्छा भी लगता होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं इनसे आपके सामान की पौष्टिकता समाप्त हो रही है।
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लाइट में रखने के नुकसान
डाइटिशियन, डा. सिमरन सैनी के अनुसार किचन ग्रोसरी को लाइट में रखने से उसमें मौजूद पौष्टिकता समाप्त होने लगती है। फूड आइटम पर जब लगातार लाइट पड़ती रहती है तो इनका ऑक्सीडेशन यानी ऑक्सीकरण होता है जिससे इसमें मौजूद पौष्टिक तत्व समाप्त होने लगते हैं।
ऑर्गेनिक दालें लाइट में रखने से अधिक प्रभावित होती हैं, मसाले भी खराब होने लगते हैं और इनके कारण पेट की सममस्या हो सकती है। इसके अलावा कुछ प्रकार के तेल खासकर ऑलिव ऑयल लाइट में रखने से बहुत जल्दी खराब हो जाता है। ऐसे में इन आहारों का प्रयोग करने से फायदे की जगह नुकसान होता है।
इतिहास से सीखें
आपने भले न देखा हो लेकिन किताबों में जरूर पढ़ा होगा कि पुराने जमाने में जब इतनी सुविधायें नहीं थीं तब भी लोग खाद्दान्नों को इतना संभालकर सालों-साल रखते थे। इसके लिए वे हवारहित और मोटे मर्तबान का का प्रयोग करते थे। इसमें वे दालें, मसाले और तेल रखते थे। आप उनसे सीख सकते हैं और उन तरीकों को अपना सकते हैं, ये सस्ते और अच्छे विकल्प हैं। इसलिए जरूरी नहीं कि आपके किचन में क्या सामान मौजूद है सबको दिखायें, बल्कि इनको सही जगह रखें ताकि इनमें मौजूद पौष्टिकता खत्म न हो और आपको पोषण मिलता रहे। दाल के अलावा, लहसुन, प्याज, आलू को भी अंधेरे वाले कमरे में रखें, नहीं तो इनमें कलियां निकलने लंगेगी और आप इनका प्रयोग नहीं कर पायेंगे।
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