लगभग 10,000 साल पहले, मकई की खेती पहली बार मैक्सिको और मध्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में की गई थी। मकई को आमतौर पर सब्जी माना जाता है लेकिन यह वास्तव में एक अनाज है, जो फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है। इसे भुट्टा या मक्का या कॉर्न भी कहते हैं। पीले रंग का मक्का दुनिया भर में बहुत आम है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि मकई की किस्में कई अन्य रंगों जैसे लाल, नारंगी, बैंगनी, नीले, सफेद और यहां तक कि काले रंग में भी आती हैं। मकई या मक्का एक अनाज का पौधा है, जिसकी उत्पत्ति दक्षिणी मैक्सिको में हुई थी। भारत में भी मक्के की खेती बहुतायत होती है। जून-जुलाई के मौसम में इसकी पैदावार अधिक होती है। इस मौसम में खाना ज्यादा फायदेमंद हो सकता है।
मकई के दाने पोषक तत्वों से भरे होते हैं। इन्हें आप भून कर, सब्जी के रूप में, उबाल कर या किसी डिश में मिलाकर खा सकते हैं। दिल्ली और आसपास के इलाकों में भुट्टे को छल्ली के नाम से जाना जाता है। छल्ली उबले हुए भुट्टे का एक रूप है जिसमें नींबू और मसाले के साथ चटखारे लगाकर आप खा सकते हैं। मकई में सुक्रोस अधिक होता है, लेकिन इसमें कई फायदेमंद गुण हैं जिन्हें अनदेखा नहीं किया जा सकता है।
भुट्टा खाने के फायदे क्या हैं?
1. एनीमिया के खतरे को कम करता है
कॉर्न विटामिन बी 12, फोलिक एसिड और आयरन से भरपूर होता है जो शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। यह ताजा लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति करके, एनीमिया के जोखिम को कम करने में मदद करता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, 1 कप कच्चे मकई में 125 कैलोरी, 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन, 9 ग्राम चीनी, 2 ग्राम वसा और 75 मिलीग्राम आयरन होता है।
2. ऊर्जा बढ़ाने वाला
यदि आप एक एथलीट हैं या जिम में पसीना बहा रहे हैं, तो अपने भोजन में मकई को अधिक बार शामिल कर सकते हैं। मकई में जटिल कार्बोहाइड्रेट होता है जो धीमी गति से पचता है, जो बदले में लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। एक कप मकई, लगभग 29 ग्राम होती है जो न केवल शारीरिक ऊर्जा प्रदान करती है बल्कि मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करती है।
3. कम वजन वालों के लिए है चमत्कार
क्या आपका वजन कम है? और स्वस्थ तरीके से वजन बढ़ाना चाहते हैं तो चिंता न करें। यदि आप कुछ किलोग्राम वजन बढ़ाना चाहते हैं तो इसे आप अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। जंक फूड और बैड फैट्स खाने से आपको लंबे समय में अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जूझना पड़ेगा। लेकिन मकई के साथ, न केवल आपको स्वस्थ कैलोरी मिलती है, आपको विटामिन और अच्छी गुणवत्ता वाले फाइबर भी मिलते हैं।
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4. रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करता है
स्वीट कॉर्न और मकई का तेल रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है और इंसुलिन को नियंत्रित करता है, जिससे यह मधुमेह और कोलेस्ट्रॉल के रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। विशेषज्ञों की मानें तो यह कार्ब्स में समृद्ध है, और ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है। पोषक तत्वों में उच्च, मकई विटामिन बी1, विटामिन बी5 और विटामिन सी से समृद्ध है, जो रोगों से लड़ने और नई कोशिकाओं को उत्पन्न करने में मदद करता है। फाइबर में उच्च, मकई भी मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करके शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
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5. गर्भावस्था में है सहायक
मां और बच्चे दोनों के लिए गर्भावस्था के दौरान इसके कई फायदे हैं। कॉर्न फोलिक एसिड से भरे होते हैं इसमें ज़ेक्सैन्थिन और रोगजनक एसिड होता है जो बच्चे में जन्म दोषों के जोखिम को कम करता है। यह बच्चे को मांसपेशियों के विकृति और शारीरिक समस्याओं से बचा सकता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, यह कब्ज को दूर करता है। जो गर्भावस्था में माताओं के लिए एक सामान्य चिंता का विषय है।
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