Soaked Beans Benefits: बीन्स प्लांट बेस्ड फूड्स हैं। इनमें फोलेट, पोटैशियम, आयरन, प्रोटीन और जिंक की भरपूर मात्रा होती है। बीन्स में फाइबर भी होता है इसलिए इसे खाकर आपको पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है। बीन्स में मौजूद फाइबर, गट हेल्थ के लिए फायदेमंद माना जाता है। बीन्स में मौजूद कॉम्प्लेक्स कार्ब्स की मदद से शरीर को एनर्जी भी मिलती है। हालांकि ऐसा माना जाता है कि अगर आप बीन्स को पकाने से पहले भिगोकर खाएंगे, तो ये आपकी सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद रहेंगे। यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर की मानें, तो बीन्स और चने को पकाने से पहले साफ करके और भिगोकर ही खाना चाहिए। भिगोए हुए बीन्स ज्यादा पानी को एब्सॉर्ब कर लेते हैं और आसानी से पक जाते हैं और कम समय में पककर तैयार हो जाते हैं। इस लेख में जानेंगे बीन्स को पकाने से पहले, भिगोकर खाने के फायदे। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने Holi Family Hospital, Delhi की डाइटिशियन सना गिल (Sanah Gill) से बात की।
सेहत के लिए बीन्स को भिगोकर खाने के फायदे- Health Benefits of Soaked Beans
- बीन्स में एंटीन्यूट्रिएंट्स होते हैं। अगर बीन्स को भिगोकर नहीं खाएंगे, तो विटामिन्स और मिनरल्स का एब्सॉर्बशन ठीक से नहीं हो सकेगा।
- भिगोए हुए बीन्स आसानी से पच जाते हैं। भिगोए हुए बीन्स खाने से गैस, ब्लोटिंग, पेट दर्द और डायरिया जैसी समस्याएं नहीं होती।
- बीन्स को पकाने से पहले अगर पानी में भिगोकर रखेंगे, तो बीन्स मुलायम हो जाएंगे। मुलायम बीन्स को पचाने में आसानी होती है। बीन्स हार्ड होते हैं, इन्हें ठीक से न पकाने के कारण पेट में दर्द की समस्या हो सकती है।
- बीन्स को भिगोकर खाने से, इनमें मौजूद फाइटिक एसिड की मात्रा कम होती है, इससे जिंक, आयरन, और कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों का अवशोषण बेहतर ढंग से होता है।
- बीन्स को भिगोकर खाने से शरीर को ज्यादा प्रोटीन मिलता है और शरीर को जरूरी अमीनो एसिड्स भी मिल जाते हैं।
बीन्स को कितनी देर के लिए भिगोएं?- How Long To Soak Beans
बीन्स को भिगोने के 2 मुख्य तरीके होते हैं-
- पहला तरीका- बीन्स को भिगोने से पहले, खराब बीन्स को छांटकर अलग कर दें। इसके बाद बीन्स को एक बड़े पॉट में डालें और पानी को ऊपर तक भर दें।
- दूसरा तरीका- गर्म पानी में भी बीन्स को डालकर उबाल सकते हैं। 2 से 3 मिनटों तक गर्म पानी में बीन्स को उबाल सकते हैं। बीन्स को उबालने के बाद, उसे 24 घंटों के लिए भिगोकर और ढककर रख दें।
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