अच्छी सेहत के लिए सुबह के नाश्ते का हेल्दी होना बेहद जरूरी होता है, लेकिन अक्सर लोग नाश्ते को हेल्दी बनाने के चक्कर में उसके स्वाद से समझौता कर लेते हैं। आज हम आपको एक ऐसे नाश्ते के बारे में बताएंगे जो हेल्दी होने के साथ ही बेहद टेस्टी भी है। सुबह नाश्ते के साथ दिन की हेल्दी शुरुआत आपको पूरे दिन उर्जावान बनाए रखने में मदद करती है। सुबह के नाश्ते में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ फाइबर का भी होना सेहत के लिए बेहद लाभदायक होता है। सुबह के टेस्टी और हेल्दी नाश्ते के लिए केले और गुड़ से बना पैनकेक एक हेल्दी और टेस्टी विकल्प है। आसान तरीके से बनने वाली यह डिश बेहद स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर होती है। केला और गुड़ दोनों ही स्वास्थ्य के लिए उत्तम माने गए हैं, आइये जानते हैं इनके गुणों के बारे में।
केला (Banana)
केला का सेवन सेहत के लिए सर्वोत्तम माना गया है। सदाबहार फल के रूप में जाने जाना वाला केला अनेकों पोषक तत्वों से भरपूर होता है। केले का सेवन शरीर में कार्ब्स, प्रोटीन और फाइबर जैसे पोषक तत्वों की कमी नही होने देता है।अगर केले को सही तरीके से डाइट में शामिल किया जाए तो इसका सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक होता है। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, स्टार्च और इलेक्ट्रोलाइट जैसे गुणों से भरपूर हर मौसम में पाए जाने वाला फल केला नाश्ते में एक अहम भूमिका अदा करता है। केलों में फाइबर, पोटैशियम, विटामिन बी 6, विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट के साथ-साथ फाइटोन्यूट्रिएंट्स की भरपूर मात्रा मौजूद होती है। केले में पाए जाने वाले पोषक तत्व कुछ इस प्रकार से हैं।
- कैलोरी
- पानी
- प्रोटीन
- कार्बोहाइड्रेट
- चीनी
- फाइबर
- फैट
- मैग्नीशियम
- फास्फोरस
- पोटेशियम
- सेलेनियम
- विटामिन सी
- फोलेट
- अल्फ़ा और बीटा कैरोटीन
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केला खाने के स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits of Banana)
अनेकों गुणों से युक्त केला का सेवन हमारे स्वास्थ्य को कई लाभ पहुंचाता है। केले में शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। केले का सेवन करने के अनेकों स्वास्थ्य लाभ है, इसके सेवन से होने वाले कुछ प्रमुख फायदे इस प्रकार से हैं।
- केले के सेवन से स्ट्रोक का खतरा कम होता है
- हड्डियों को मजबूती देता है
- मांसपेशियों को बेहतर बनाने के फायदेमंद
- फाइबर की अच्छी मात्रा डायबिटीज में फायदेमंद
- पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है
- केले में मौजूद पोटैशियम की मात्र किडनी की पथरी से बचाव करता है
- वजन संतुलित रखने में फायदेमंद
गुड़ (Jaggery)
ग्रामीण भारत में सबसे ज्यादा प्रयोग में लाया जाने वाला गुड़ अनेकों गुणों से लैश होता है। चीनी की जगह पर भी गुड़ का इस्तेमाल लोग करते हैं। गुड़ खाने में बेहद स्वादिष्ट और सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। चीनी की तुलना में गुड़ कहीं ज्यादा फायदेमंद और पौष्टिक होती है यही वजह है कि गुड़ का सेवन अब पूरी दुनिया में तेजी से किया जा रहा है। पाचन तंत्र से लेकर शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाने तक गुड़ के अनेकों स्वास्थ्य लाभ माने जाते हैं, आयुर्वेद के मुताबिक लिवर को साफ रखने में गुड़ सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। भारत में भोजन के बाद गुड़ का सेवन अक्सर लोग करते हैं, इसके मीठे स्वाद की वजह से भी लोगों में यह बेहद लोकप्रिय है। गुड़ मुख्य रूप से गन्ने के रस को निकलकर बनाया जाता है एक प्रकार से यह चीनी का एक अलग रूप होता है। गुड़ को अलग-अलग भाषाओँ में अलग नामों से जाना जाता है, कन्नड़ में इसे 'बेला', तमिल भाषा में इसे 'वेलम' और मराठी में गुड़ को 'गुल' के नाम से जाना जाता है।
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गुड़ में मौजूद पोषक तत्व (Nutritional Value of Jaggery)
- एनर्जी
- फैट
- शुगर
- फाइबर
- पानी
- सुक्रोज़
- चीनी
- कैल्शियम
- आयरन
- फॉस्फोरस
- प्रोटीन
- विटामिन बी
- कार्बोहाइड्रेट
- सोडियम
गुड़ खाने के फायदे (Health Benefits of Jaggery)
कब्ज की समस्या में फायदेमंद - गुड़ में मौजूद पाचन संबंधी गुण कब्ज जैसी समस्याओं में बेहद फायदेमंद माने जाते हैं। आयुर्वेद के हिसाब से गुड़ कब्ज के लिए एक रामबाण औषधि होती है। खाने के बाद गुड़ का सेवन पाचन के लिए फायदेमंद होता है और गैस को रोगियों को भी इससे राहत मिलती है।
ब्लड प्रेशर को रखता है नियंत्रित - हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों को चिकित्सक भी गुड़ खाने की सलाह देते हैं। ब्लड प्रेशर की समस्या से पीड़ित लोगों के लिए गुड़ बेहद लाभकारी माना जाता है।
एनीमिया जैसी समस्या में लाभदायक - शरीर में आयरन की कमी दूर करने में गुड़ बेहद फायदेमंद माना जाता है। एनीमिया जैसी स्थिति में गुड़ का सेवन लाभदायक होता है।
उर्जा का अच्छा स्रोत - गुड़ का सेवन करने से शरीर में उर्जा बनी रहती है। गुड़ में मौजूद पोषक तत्व शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते है। गुड़ में मौजूद शुगर की प्रचुर मात्रा थकान के समय उर्जा देने का काम करती है।
खांसी जुकाम में फायदेमंद - गुड़ की तासीर गर्म होती है जिसकी वजह से खांसी और जुकाम जैसी स्थिति में यह बेहद फायदेमंद मानी जाती है। गुड़ का सेवन काली मिर्च के साथ करने से जुकाम और गले जुड़ी समस्या ख़त्म होती है।
स्किन के लिए है बेहद फायदेमंद - त्वचा के लिए भी गुड़ बेहद गुणकारी माना जाता है। शरीर में मौजूद टॉक्सिन को निकालने में गुड़ अहम भूमिका अदा करता है, खून को साफ करके यह साफ़ और चमकती त्वचा प्रदान करने में फायदेमंद है।
अस्थमा जैसी समस्याओं में लाभकारी - एंटी एलर्जिक गुणों के कारण यह अस्थमा के रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। अस्थमा के रोगियों के लिए गुण का सेवन बेहद लाभदायक होता है।
हड्डियों को मजबूती देता है - गुड़ में कैल्शियम और फास्फोरस जैसे तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं जिसकी वजह से यह हड्डियों के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। गुड़ का सेवन बढती उम्र में हड्डियों के कमजोर होने के खतरे को कम करता है।
प्रदूषण का असर कम करने में सहायक - गुड़ प्रदूषण का असर कम करने में सहायक होता है। गुड़ का नियमित सेवन हमारे शरीर पर होने वाले प्रदूषण के असर को कम करता है।
केले और गुड़ का पैनकेक बनाने का तरीका (Banana and Jaggery Pancake Recipe)
सुबह के नाश्ते के लिए हेल्दी और स्वादिष्ट डिश के रूप में आप केला और गुड़ से बने पैनकेक का सेवन कर सकते हैं। आइये जानते हैं इसको बनाने के लिए किन चीजों की आवश्यकता पड़ेगी।
गेहूं का आटा - 200 ग्राम
गुड़ (मैश्ड) - 200 ग्राम
केले (साफ और पके हुए) - 2
इलायची पाउडर - 1 चम्मच
दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच
ऑलिव ऑयल - 500 ML
इसे बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ और केलों को एक साथ मिक्स कर लें, अब इसमें आटे को मिलाएं और अच्छी तरह से तीनों को मिक्स कर लें। हल्का गर्म पानी धीरे-धीरे इसमें मिलते रहें जिससे इसमें गांठ न बने। इस मिश्रण में दालचीनी और इलायची के पाउडर को भी मिला दें और अच्छी तरीके से इसे मिक्स कर लें। 10-12 मिनट तक इसे रखा रहने दें। एक पैन को हल्की आंच पर रखकर जैतून का थोडा सा तेल इसपर लगाएं। पैनकेक के लिए बनाये गए मिश्रण को पैन पर बराबर से फैलाएं। एक से तो मिनट तक इसे पकने दें और सुनहरा भूरा हो जाने के बाद इसे दूसरी तरफ से भी उतनी ही देर तक पकाएं। पाक जाने के बाद इसे उतार लें। अब यह पैनकेक खाने के लिए रेडी है। आप चाहें तो इसमें कुछ ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम, काजू या पिश्ता भी उपर से दाल सकते हैं। अच्छे स्वास्थ्य और दिन भर उर्जावान बनाये रखने के लिए यह बेहद स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर नाश्ता होगा।
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