भारतीय क्रिकेट टीम के कप्तान और दुनिया के नम्बर वन बैट्समैन में से एक विराट कोहली अपनी शानदार बल्लेबाजी के साथ साथ अपनी फिटनेस को लेकर चर्चा में रहते हैं। एक व्यवस्थिति और संतुलित लाइफस्टाइल अपनाने के मामले में बॉलीवुड एक्ट्रेस अनुष्का शर्मा के पति विराट कोहली किसी से कम नहीं है। अपनी फिटनेस को बनाए रखने के लिए वह समयनुसार एक्सरसाइज भी करते हैं, योगा भी करते हैं और अन्य जरूरी वर्कआउट भी करते हैं। अपने खानपान को लेकर भी विराट बहुत स्ट्रिक्ट हैं। पिछले दिनों सेहत के लिहाज से उन्होंने नॉनवेल खाने को पूरी तरह छोड़कर वेजिटेरियन खाना अपना लिया है। लेकिन अब खबर है कि एक्सपर्ट ने इन्हें कालामासी चिकन यानि कि काले मुर्गे का मांस खाने की सलाह दी है।
विराट कोहली ने अपने शरीर में फैट और कोलेस्ट्रॉल की बढ़ती मात्रा को देखते हुए नॉनवेजिटेरियन फूड को हमेशा के लिए अलविदा कह दिया था। यहां तक कि उन्होंने अपना फेवरेट ग्रिल्ड चिकन भी छोड़ दिया है। जब हाल ही में झाबुआ के कड़कनाथ रिसर्च सेंटर (कृषि विज्ञान केंद्र) ने विराट कोहली को कड़कनाथ चिकन खाने की सलाह दी है। भारतीय क्रिकेट कंट्रोल बोर्ड (BCCI) को लिखे पत्र में, कृषि विस्तार ने कोहली और अन्य खिलाड़ियों के डाइट प्लान से ग्रील्ड चिकन को हटाकर कड़कनाथ चिकन को शामिल करने की सलाह दी है। उनका कहना है कि यह चिकन वाकई में बहुत ज्यादा हेल्दी और सेहत के लिए अच्छा होता है। 'कड़कनाथ' चिकन मुर्गे की भारतीय नस्ल ही है जो मध्यप्रदेश के आसपास के इलाकों में पाए जाते हैं।
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मध्य प्रदेश के कृषि केंद्र ने बीसीसीआई को लिखे अपने पत्र में शीर्ष बोर्ड से नियमित ग्रील्ड चिकन के बजाय खिलाड़ियों के आहार में कड़कनाथ चिकन को शामिल करने का आग्रह किया है। उन्होंने हैदराबाद में नेशनल रिसर्च सेंटर की एक रिपोर्ट संलग्न करके अपने दावों का समर्थन किया जिसमें कई अध्ययनों के बाद कड़कनाथ की नस्ल में आयरन की मात्रा अधिक पाई गई। कृषि विज्ञान केंद्र झाबुआ ने बीसीसीआई को पत्र लिखकर कहा है कि मीडिया द्वारा यह पता चला है कि विराट कोहली और भारत क्रिकेट टीम के अन्य खिलाड़ी अपने आहार में ग्रिल्ड चिकन खाते हैं। ग्रिल्ड चिकन में कोलेस्ट्रॉल और वसा की मात्रा अधिक होती है। इसलिए इसे उनके आहार से बंद कर देना चाहिए।
कितना फायदेमंद है कालामासी चिकन
कड़कनाथ नामक मुर्गा सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। दूसरी प्रजाति के मुर्गों की तुलना में इसमें चर्बी और कोलेस्ट्रॉल काफी कम होता है, जबकि प्रोटीन और आयरन की मात्रा अधिक होती है। कड़कनाथ में 25 प्रतिशत प्रोटीन होता है, जबकि बाकी मुर्गों में 18-20 फीसदी प्रोटीन ही पाया जाता है। कड़कनाथ मुर्गे की तासीर गर्म होती है, इसलिए इसे ऐसी ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। इसमें चिकन बनाने से पहले ग्रेवी को अलग से बनाया जाता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक, हींग, जीरा पाउडर, खड़ा मसाला, मेथी, अजवाइन और नमक मिर्च डाला जाता है। यह बहुत नर्म होता है और आसानी से पक जाता है।
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