இந்திய வீடுகளில் பால் காய்ச்சுவது ஒரு பொதுவான செயலாகும். கிராமம் அல்லது நகரம் எதுவாக இருந்தாலும், இன்று எல்லா இடங்களிலும் மக்கள் சந்தையில் இருந்து பாக்கெட் பால் கொண்டு வருகிறார்கள். பின்னர் இந்த பாலை கொதிக்க வைத்து டீ உள்ளிட்டவற்றுக்கு பயன்படுத்துகின்றனர்.
பாலை கொதிக்க வைப்பதன் முக்கிய நோக்கம், அதில் உள்ள பாக்டீரியா மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களை அகற்றுவதாகும். பாலை கொதிக்க வைப்பது அதில் பாக்டீரியா உருவாகும் செயல்முறையை குறைக்கிறது என்றும் சிலர் நம்புகிறார்கள். இதன் காரணமாக பால் கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பும் குறைகிறது.
முன்னதாக, காய்ச்சிய பால் முக்கியமாக பசு அல்லது எருமையிலிருந்து நேரடியாகப் பெறப்பட்டது. ஆனால் தற்போது நாம் பயன்படுத்தும் பால், ஒரு பாக்கெட்டில் அடைக்கப்படுவதிலிருந்து வீட்டை அடைவது வரை பல வகையான செயல்முறைகளை கடந்து செல்கிறது. இது பேஸ்டுரைசேஷன் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இப்போது பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பாலை கொதிக்க வைக்க வேண்டுமா என்ற கேள்வி எழுகிறது. பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பாலை குடிக்கும் முன் கொதிக்க வைக்க வேண்டுமா? வேண்டாமா? இது குறித்து இங்கே தெரிந்துக்கொள்வோம்.
பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பாலை கொதிக்க வைக்க வேண்டுமா? வேண்டாமா?
இந்திய வீடுகளில் பால் காய்ச்சுவது பொதுவான செயலாகும். ஆனால் இன்று பெரும்பாலான பேக் செய்யப்பட்ட பால் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. எனவே, அவர்கள் கொதிக்க தேவையில்லை. இருந்த போதிலும், இன்றும் இந்திய வீடுகளில் உள்ள பெண்கள் பாலை காய்ச்சிய பின்னரே சேமித்து வைக்க அல்லது குடிக்க விரும்புகிறார்கள்.
இருப்பினும், பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் என்று வரும்போது, குடிப்பதற்கு முன் அதை கொதிக்க வைப்பது தனிப்பட்ட சாத்தியக்கூறுகளைப் பொறுத்தது. பேஸ்டுரைசேஷன் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பால் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும். இதனால் அதில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அழிக்கப்பட்டு, பாலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் பராமரிக்கப்படுகிறது.
பச்சை பால் குடிப்பதால் கேம்பிலோபாக்டர், கிரிப்டோஸ்போரிடியம், ஈ.கோலி, லிஸ்டீரியா, புருசெல்லா மற்றும் சால்மோனெல்லா போன்ற கிருமிகள் ஒரு நபரின் உடலுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடும். இதன் காரணமாக, பல வகையான நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் நோய்களின் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது.
அத்தகைய சூழ்நிலையில், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை கொதிக்காமல் கூட குடிக்கலாம். ஏனெனில் இது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படும்போது, பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் கிருமிகள் அழிக்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் மூல பாக்கெட் பாலை பயன்படுத்தினாலும், அது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. சுகாதார நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பாலை கொதிக்க வைத்த பின்னரே குடிக்க வேண்டும். 
கொதிக்க வைத்த பாலை குடிப்பதால் ஏற்படும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
காய்ச்சிய பாலை குடிப்பதால் ஒன்றல்ல பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் கிடைக்கும். கொதிக்கும் பால் பச்சை பாலில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்க உதவுகிறது. இது பல நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. கொதிக்கும் பால் பாக்டீரியா சுமையை குறைப்பதன் மூலம் அதன் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கலாம். இது கெட்டுப்போகும் செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
சிலர் கொதிக்கவைத்த பாலை பச்சை பாலை விட எளிதாக ஜீரணிக்கிறார்கள், ஏனெனில் வெப்ப செயல்முறை சில புரதங்கள் மற்றும் என்சைம்களை உடைக்கிறது. கொதிக்கும் பால் அதன் சுவையையும் நறுமணத்தையும் அதிகரிக்கச் செய்யும், மேலும் குடிப்பதற்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
Image Source: Freepik