एक्‍सपर्ट टिप्‍स: किस सुपरफूड में होता है ज्‍यादा पोषक तत्‍व, भारतीय या विदेशी

सुपर फूड वह खाद्य है जो पोषण में समृद्ध है और आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए लाभकारी है। सुपर फूड की अवधारणा कुछ समय से प्रचलित हुई है और इसने राष्ट्रीय एवं अंतरराष्ट्रीय, दोनों स्तरों पर पहचान प्राप्त की है। दुनिया भर में ‘सुपरफूड्स’ ज्यादातर अंतरराष्ट्रीय खाद्य पदार्थ हैं जैसे कि काएल (हरे रंग की एक प्रकार की गोभी), चिआ बीज, और क्विनोआ और ये सदियों से मौजूद भारतीय खाद्य पदार्थों की समृद्ध विविधता की कीमत पर भारत में आये हैं। इस शब्द ने अपने समृद्ध ओमेगा 3 फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और आहार फाइबर के कारण भारतीयों के बीच लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है। 

सुपरफूड का कोई मानक कसौटी या स्वीकृत सूची नहीं है। पोषण में प्रत्येक खाद्य की अपनी भूमिका है। वास्तव में किसी भी न्यूनतम प्रसंस्करित, अच्छी तरह से उपजाये गये खाद्यान्न को सुपर खाद्य के रूप में बदला जा सकता है। उच्च फाइबर, कैल्शियम और फाइटोकेमिकल तत्व के कारण कोई भारत से‘फिंगर मिलेट’ या रागी को सुपर खाद्य कह जा सकता है। भारत में, लेबल सुपर खाद्य को बाजरा, राजजीरा, तुलसी के बीज और इसी तरह के अन्य खाद्यों जैसे बिसरा दिये गये खाद्य के साथ जोड़ा जा रहा है। प्रीस्‍टीन ऑर्गेनिक्‍स की सीनियर न्‍यूट्रीशनिस्‍ट, श्रुति कुंबला, बता रही हैं सुपरफूड के बारे में...

ये कुछ उदाहरण हैं:

क्विनोआ बनाम राजजीरा

क्विनोआ और राजजीरा, दोनों अनाज हैं। इन्हें छद्म अनाज भी कहा जा सकता है (दोनों गैर-घास हैं जो बहुधा घास के स्वरूप के अनाजों की तरह ही उपयोग किये जाते हैं जैसे: चावल धान, गेहूँ के खेत)। क्विनोआ जहाँ एक दुर्लभ और विदेशी भोजन के रूप में देखा जाता है, जबकि राजजीरा पर लोग ध्‍यान नहीं देते। राजजीरा, जिसे रामदाना भी कहा जाता है, जैन और अन्य समुदायों में उपवास और अन्य अनुष्ठानों के दौरान पसंदीदा खाद्य है।

चिआ बीज बनाम बीज

चिआ पश्चिम के विपणन प्रयासों का एक क्लासिक सह उत्पाद है। आमतौर पर, चिआ तुलसी के समान है क्योंकि दोनों ओमेगा-3 फैटी एसिड और आहार फाइबर के समृद्ध स्रोत हैं। हालाँकि, जब कीमत की बात आती है, तो तुलसी बीज की कीमत 145 रुपये (250 ग्राम) के मुकाबले चिआ बीज की कीमत 350 रुपये (250 ग्राम) है।

काएल बनाम गोभी

गोभी भारत में कोई लुभावना खाद्य नहीं है और घरों में एक आम भोजन है। काएल और गोभी दोनों को एक ही जाति ब्रासिका ओलेरासिया से निकली हैं। गोभी विटामिन सी और फाइटोकेमिकल का एक समृद्ध स्रोत है, जबकि काएल में बी कॉम्प्लेक्स विटामिन का अच्छा स्रोत है।

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मोटा अनाज बनाम जई

बाजरा, जिसे नवदान्य के नाम से भी जाना जाता है, छोटे अनाजों की नौ किस्म है, जिन्हें अनाज की फसलों के रूप में भी उगाया जाता है। ग्लोबल वार्मिंग और पानी की कमी बढ़ने के साथ, बाजरा भोजन की कमी को समाप्त कर सकता है और आबादी को खाद्य सुरक्षा प्रदान करने वाली फसलों में से एक हो सकता है। यद्यपि पूरे भारत में शुष्क भूमि के किसानों द्वारा नौ किस्म का मोचा अनाज उगाया जाता है। लेकिन उनमें से कुछ विलुप्त होने के कगार पर हैं।

यद्यपि पश्चिम में जई का विपणन एक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता दलिया के रूप में अच्छी तरह से किया गया है, लेकिन जई की तुलना में बाजरा में दो गुना अधिक आहार फाइबर होता है जो बेहतर तृप्ति मूल्य प्रदान करता है। 

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घरेलू तौर पर उगने वाले सुपर खाद्य के ऐसे कई उदाहरण हैं जो दुनिया भर में उपभोग किये जाने वाले मनाए जाने वाले प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थों से कहीं बेहतर हैं। हालाँकि, भले ही सुपर खाद्य पदार्थ सही स्वास्थ्य विकल्प हैं, लेकिन इन खाद्य पदार्थों पर अधिक ध्यान केंद्रित करने से ओमेगा 3 फैटी एसिड युक्त भोजन की अधिक मात्रा के कारण आहार असंतुलित हो सकता है। अपने शरीर की जरूरतों को सही मायने में समझने से पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद मिल सकती है। इसलिए, अपनी प्लेट में विविधता चुनें और अच्छी सेहत और पोषण की नींव रखें।

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