केसर दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है। इसे ‘रेड गोल्ड’ कहा जाता है। सर्दियों में इसकी मांग बढ़ जाती है क्योंकि यह शरीर को गर्म रखता है और कई बीमारियों से बचाता है।
FSSAI के मुताबिक
लेकिन बाजार में अक्सर इसमें मिलावट की जाती है। इसलिए असली केसर की पहचान करना जरूरी है ताकि आप मिलावटी केसर से बच सकें और इसके असली फायदे पा सकें। तो आइए जानते हैं FSSAI (फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड अथॉरिटी ऑफ इंडिया) के मुताबिक केसर में मिलावट की पहचान के तरीके।
गर्म पानी से करें पहचान
एक गिलास गर्म पानी लें और उसमें केसर की पंखुड़ियां डालें। असली केसर धीरे-धीरे रंग छोड़ेगा, जबकि नकली केसर तुरंत रंग छोड़ता है।
स्वाद से पहचानें असली केसर
केसर को जीभ पर रखकर चखें। असली केसर हल्का कड़वा होता है, जबकि नकली केसर मीठा स्वाद देता है। मीठा स्वाद नकलीपन की निशानी है।
बेकिंग सोडा टेस्ट
पानी में बेकिंग सोडा मिलाएं और उसमें केसर डालें। अगर केसर लाल रंग छोड़े तो यह मिलावटी है। असली केसर पीला रंग छोड़ता है।
गंध से करें पहचान
असली केसर में शहद जैसी सौम्य खुशबू होती है। नकली केसर की गंध तीखी या अजीब हो सकती है। खरीदते समय इसे जरूर सूंघें।
क्यों बढ़ रही है मिलावट?
केसर महंगा मसाला है, इसलिए ज्यादा मुनाफा कमाने के लिए कुछ लोग इसमें मिलावट करते हैं। नकली केसर सेहत के लिए हानिकारक होता है और शरीर को कोई फायदा नहीं देता।
नकली केसर के नुकसान
मिलावटी केसर से पेट दर्द, गैस, सूजन और अपच जैसी समस्याएं हो सकती हैं। लंबे समय तक इसका सेवन सेहत को और भी नुकसान पहुंचा सकता है।
केसर खरीदने से पहले ऊपर बताए गए तरीकों से उसकी जांच जरूर करें। सेहत से जुड़ी और जानकारी के लिए पढ़ते रहें onlymyhealth.com