बाजार में नकली पनीर धड़ल्ले से बिक रहा है, जो सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है। इसलिए असली पनीर की पहचान करना जरूरी है ताकि आप पेट दर्द, डायरिया और टायफाइड जैसी बीमारियों से बच सकें। इस बारे में हमने वेलनेस डाइट क्लीनिक की डाइटीशियन डॉ. स्मिता सिंह से बात की।
नकली पनीर से कैसे बचें?
नकली पनीर में स्कीम्ड मिल्क, यूरिया और डिटर्जेंट जैसे तत्व मिलाए जाते हैं। ये शरीर में जहर का काम करते हैं। घर पर कुछ आसान जांच करके असली और नकली पनीर का फर्क समझा जा सकता है।
मसल कर जांचें
पनीर को हाथ में लेकर मसलें। अगर वह टूटकर बिखरने लगता है, तो समझिए वह नकली है। असली पनीर मसलने पर सॉफ्ट रहता है और आसानी से नहीं टूटता।
आयोडीन टेस्ट करें
थोड़ा पनीर उबालें और ठंडा होने पर उसमें आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें। अगर रंग नीला हो जाए तो पनीर मिलावटी है। असली पनीर में कोई रंग परिवर्तन नहीं होता।
मुलायम होता है असली पनीर
असली पनीर हल्का, नरम और स्पंजी होता है। नकली पनीर रबर जैसा खिंचता है और सख्त महसूस होता है क्योंकि उसमें केमिकल मिलाए जाते हैं, जो सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
रंग बदलने की जांच करें
पनीर को उबालकर ठंडा करें, उसमें अरहर दाल का पाउडर मिलाएं। 10 मिनट बाद अगर रंग लाल हो जाए तो समझिए पनीर नकली है। असली पनीर का रंग नहीं बदलता।
सोयाबीन टेस्ट से भी पकड़ें नकलीपन
पनीर में सोयाबीन मिलाकर छोड़ दें। यदि कुछ समय बाद रंग या बनावट में बदलाव दिखे तो पनीर मिलावटी है। यह टेस्ट नकली पनीर को पकड़ने का एक और आसान तरीका है।
नकली पनीर से हो सकती हैं ये बीमारियां
नकली पनीर खाने से पेट दर्द, उल्टी, पीलिया, टायफाइड और डायरिया जैसी बीमारियां हो सकती हैं। लंबे समय तक सेवन करने से लिवर और किडनी भी खराब हो सकते हैं।
बाजार से पनीर खरीदते समय या घर पर इस्तेमाल से पहले इन आसान तरीकों से इसकी जांच जरूर करें। सेहत से जुड़ी और जानकारी के लिए पढ़ते रहें onlymyhealth.com