चाइनीज खाना किसे पसंद नहीं होता? मेरे घर में मैं और मेरा भाई जब भी वीकेंड पर बाहर जाते हैं, तो कोई न कोई नया चाइनीज रेस्त्रां ही ट्राई करना पसंद करते हैं। हम दोनों ही चाइनीज़ के दिवाने हैं।
चाइनीज खाना किसे पसंद नहीं होता? मेरे घर में मैं और मेरा भाई जब भी वीकेंड पर बाहर जाते हैं, तो कोई न कोई नया चाइनीज रेस्त्रां ही ट्राई करना पसंद करते हैं। हम दोनों ही चाइनीज़ के दिवाने हैं। सिर्फ नूडल्स ही नहीं मंचूरियन, फ्राइड राइस, प्लैटर्स, चिली चिकन, चिली पटेटो आदि के अलावा सकैलियन फिश भी चखते हैं।
चाइनीज एक ऐसी डिश है, जिसमें आप लोग सोचते हैं कि नूडल्स मैदे के बनते हैं। लेकिन ऐसा नहीं है। अगर आपको चाइनीज़ नूडल्स खाने हैं, तो आप अपनी पसंद के सूजी या आटे के नूडल्स भी लेना पसंद कर सकते हैं। बशर्ते आपको इसमें थोड़ा इंडियन स्वाद मिलेगा। चाइनीज़ डिश की हर 100 ग्राम मात्रा में 105 कैलोरी होती हैं, जिसमें पांच ग्राम फैट भी होता है।
अब अगर आप अपनी चाइनीज डिश को इंडियन तड़का देना चाहते हैं, तो उसमें पांच ऐसी सामग्रियां हैं, जिन्हें डालकर आप अपने टेस्ट का बना सकते हैं। आइए जानते हैं वह सामग्रियां कौन-सी हैं...
ताजी अदरक की जड़
कहते हैं कि अदरक भारतीय खाने को बड़ा-ही अच्छा स्वाद देता है। अदरक का तड़का खाने में जान डाल देता है। अदरक का स्वाद डिश के साथ मुंह में आते ही हमारी जीभ कई तरह के रसों से भर जाती है। चाइनीज़ बनाते हुए आप अदरक का स्वाद दे सकते हैं। कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करने के बाद आप हल्का अदरक का तड़का दें और चाइनीज़ को भारतीय टेस्ट में चखें।
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लहसुन का तड़का
लहसुन दिल की बीमारियों से हमें दूर रखता है। डॉक्टर्स हार्ट के लिए लहसुन को रोज खाने में शामिल करने की सलाह देते हैं। अदरक की ताज़ा कली के साथ अगर आप लहसुन का तड़का भी दे रहे हैं, तो इसमें कोई बुराई नहीं है। बल्कि यह सामग्री आपकी चाइनीज़ डिश को और बेहतर और स्वादिष्ट बनाएगी।
सिरका है सही ऑपशन
हम सभी जानते हैं कि सिरका एक ऐसी सामग्री है, जो चाइनीज़ में डलती ही है। सिरका दो तरह का होता है। काला और सफेद। आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार इन दोनों या केवल एक को डाल सकते हैं। नूडल्स या कोई भी दूसरी डिश में सिरका आपको हल्का खटास देता है। साथ ही यह डिश का रंग भी बदलता है।
काली मिर्च या सफेद मिर्च के साथ तेजपत्ता
डिश को स्वादिष्ट और चीखा बनाने के लिए काली मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप भी अपनी चाइनीज़ डिश को इंडियन तड़का देकर तीखा बनाना चाहते हैं, तो चुटकी-भर काली मिर्च डालकर अपनी डिश को पकाएं। आप काली मिर्च की जगह सफेद मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। या फिर डिश को तेजपत्ता देकर खुशबूदार और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
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कैच्चप है टेस्टी सॉस
कैच्चप, जिसे हम देसी भाषा में सॉस कहते हैं, चाइनीज़ डिश को अलग ज़ायका देगी। कोई भी डिश जब पूरी तरह पकने वाली हो, तो एक चम्मच कैच्चप डालकर उसका स्वाद बढ़ा सकते हैं।
चाइनीज़ को अगर आप टिपिकल चाइनीज़ स्वाद देना चाहते हैं, तो ऐसे में सिजंनिंग के लिए स्कैलियन, सिलैंट्रो, स्टार एनिस, शिचुअन पेपरकॉर्नस आदि डालना प्रिफर कर सकते हैं। ये ऐसी सामग्रियां हैं, जो ज़्यादातर सभी क्षेत्रीय क्यूजीन्स में डाली जाती हैं।
तो देर किस बात की, अब आपके पास चाइनीज़ को बनाने का हर वह तरीका है, जो उसे इंडियन तड़का तो देगा ही, साथ ही स्वाद से भी भरेगा।
Image Source- Shutterstock
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