जब बात मिठाई की हो तो बंगाल की मिठाइयों का नाम सबसे पहले आता है। छेने से बनी मिठाइयों के लिये मशहूर बंगाल में एक और स्वीट डिश है, जिसे हर कोई पसंद करता है। हम बात कर रहे हैं छेने की स्वादिष्ट खीर की। इस छेने की खीर का असली नाम छेनार पायेश है, जोकि एक बंगाली स्वीट डीश है। बंगाली मिठाइयों में रसगुल्ले, संदेशन और मिष्ठी दही के बाद छेनार पायेश का ही नाम आता है। इस खीर का स्वाद जितना बेमिसाल है, इसे बनाना उससे कहीं आसान है। छेना खीर को बनाने के लिये भैंस का ताजा दूध उपयोग किया जा सकता है। ताजा दूध न होने की स्थिति नें आप पैक्ड फुल क्रीम दूध भी इस्तेमाल में ला सकती हैं। तो चलिये जानें छएना खीर बनाने की रेसिपी और इसमें इस्तेमाल सामिग्री के बारे में -
4 सदस्यों के लिये छेना खीर बनाने की तैयारी करने में 10 से 15 मिनट का समय लगता है। वहीं इसे पकाने के लिये लगभग 30 मिनट का समय चाहिये होता है।
सामग्री -
- छेना - 1 कप
- दूध - 1
- बादाम - 12-15 (उबले और छीले हुए)
- पिस्ते - 15-20 (उबले और छीले हुए)
- चीनी - स्वादअनुसार
- सिट्रिक एसिड पाउडर - 1 चुटकी
बनाने की विधि -
- सबसे पहले नॉन स्टिक पैन में दूध गरम करें।
- अब दूध में छेना डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं।
- दूध के खौल जाने पर इसमें चीनी मिला लें।
- अब पिस्ता और बादाम को दूध में मिला लें।
- अब इसमें सिट्रस एसिड मिलाएं और पैन को आंच से हटा कर ठंडा होने के लिये रख दें।
- इसे फ्रिज में रखें और अच्छी तरह ठंडा हो जाने पर सर्व करें।
Image Source - Youtube
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