अचार का स्वाद हर थाली को मजेदार बना देता है। लेकिन क्या इसे रोज और बार-बार खाना हमारे शरीर के लिए फायदेमंद है? आए जानते हैं।
अचार में क्या होता है?
अचार में तेल, नमक, मसाले और सिरका या नींबू डाला जाता है। यह लंबे समय तक खराब न हो इसलिए इसमें नमक और तेल की मात्रा ज्यादा होती है।
फर्मेंटेड अचार के फायदे
कुछ अचार फर्मेंटेड यानी खमीर उठे होते हैं। इनमें गुड बैक्टीरिया (Probiotics) होते हैं जो पाचन तंत्र को सुधार सकते हैं और इम्यूनिटी भी बेहतर कर सकते हैं।
अचार खाने से वजन बढ़ सकता है
रोजाना ज्यादा मात्रा में अचार खाने से नमक और तेल की वजह से वजन बढ़ सकता है और शरीर में पानी जमा हो सकता है। इससे बीपी और मोटापा बढ़ने का खतरा होता है।
हाई बीपी वालों के लिए नुकसानदायक
अचार में बहुत ज्यादा नमक होता है। जो लोग हाई ब्लड प्रेशर से जूझ रहे हैं, उनके लिए इसे रोजाना खाना खतरनाक साबित हो सकता है।
कुछ रिसर्च क्या कहती हैं?
PubMed पर मौजूद शोध बताते हैं कि बहुत ज्यादा अचार खाने से एसिडिटी, हाई बीपी और यहां तक कि कुछ कैंसर का खतरा भी बढ़ सकता है, खासकर अगर वो अचार बहुत नमकीन या स्मोक्ड हो।
कब और कितना अचार सही है?
हफ्ते में 2-3 बार एक चम्मच से ज्यादा न खाएं। कोशिश करें कि घर का बना, कम नमक और तेल वाला अचार खाएं, जिससे उसका नुकसान कम हो और स्वाद बना रहे।
बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए सावधानी
बच्चों और बुजुर्गों की पाचन शक्ति थोड़ी कम होती है। ऐसे में उन्हें ज्यादा नमकीन या तीखा अचार देने से बचना चाहिए।
अचार स्वाद बढ़ाता है, लेकिन इसे हर भोजन के साथ खाना ठीक नहीं। सीमित मात्रा में, संतुलित आहार के साथ ही इसे लें, तभी मिलेगा इसका असली स्वाद और सेहत भी रहेगी ठीक। सेहत से जुड़ी और जानकारी के लिए पढ़ते रहें onlymyhealth.com