कई लोग ऑलिव ऑयल को दोबारा गर्म करके इस्तेमाल करते हैं, खासकर फ्राइंग में। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इससे तेल में खतरनाक केमिकल्स बन सकते हैं? आइए इसके बारे में अधिक जानते हैं।
ऑलिव ऑयल
ऑलिव ऑयल में हेल्दी फैट्स और एंटी-ऑक्सीडेंट्स होते हैं। खासतौर पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को सेहतमंद माना जाता है। मगर इसकी भी एक तापमान सीमा होती है।
ऑयल को गर्म करना
जब तेल को ज्यादा गर्म किया जाता है, तो उसमें रासायनिक बदलाव शुरू हो जाते हैं। और अगर वही तेल बार-बार गर्म हो, तो इसमें जहरीले तत्व बनने लगते हैं।
टॉक्सिक कंपाउंड्स
बार-बार गर्म करने से ऑलिव ऑयल में ‘फ्री रेडिकल्स’, ‘एल्डिहाइड्स’, और ‘ट्रांस फैट्स’ बनते हैं। ये शरीर के लिए बहुत नुकसानदायक होते हैं।
एल्डिहाइड्स
एल्डिहाइड्स ऐसे रसायन होते हैं जो कैंसर, हृदय रोग और दिमागी समस्याएं बढ़ा सकते हैं। दोबारा इस्तेमाल किए गए ऑयल में ये तेजी से बनते हैं।
ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस
फ्री रेडिकल्स शरीर की सेल्स को नुकसान पहुंचाते हैं और समय से पहले बुढ़ापा और बीमारियां ला सकते हैं। ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस का बड़ा कारण यही होते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट्स भी हो जाते हैं खत्म
ऑलिव ऑयल में जो नेचुरल एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं, वो बार-बार गर्म करने से नष्ट हो जाते हैं। मतलब तेल से उसका हेल्दी असर भी चला जाता है।
क्या कहती हैं स्टडीज?
PubMed पर हुई रिसर्च बताती है कि दोबारा गर्माया गया तेल कैंसरकारी तत्वों का स्रोत बन सकता है। इसलिए वैज्ञानिक भी इससे बचने की सलाह देते हैं।
अगर आप ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे सिर्फ एक बार ही गर्म करें। डीप फ्राइंग में इसकी बजाय कोई और हाई-स्मोक पॉइंट ऑयल चुनें। सेहत से जुड़ी और जानकारी के लिए पढ़ते रहें onlymyhealth.com