लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल हर भारतीय रसोई में किया जाता है। इसमें पका खाना खाना हेल्थ के लिए बहुत फायदेमंद होता है, इससे शरीर को आयरन मिलता है, जो शरीर में खून की कमी दूर करता है। लेकिन कुछ चीजों को इसमें पकाना नुकसानदायक हो सकता है, जिससे हेल्थ खराब हो सकती है। आइए डायटिशियन शिवाली गुप्ता जी से जानें किन चीजों को लोहे की कड़ाही में नहीं पकाना चाहिए।
टमाटर और टमाटर से बनी चीजें
टमाटर में एसिडिटी ज्यादा होती है, इसे लोहे की कड़ाही में पकाने से यह लोहे के साथ मिक्स होकर रिएक्ट कर सकता है, जिससे खाने में मिट्टी का टेस्ट और आयरन की मात्रा जरूरत से ज्यादा हो जाती है।
दही या छाछ से बनी डिश
दही और छाछ में नेचुरल एसिड होते हैं, जो लोहे की कड़ाही के साथ मिक्स होने पर खाने का टेस्ट बिगाड़ सकते हैं। इससे खाने में कड़वापन और न्यूटीशन में खराब असर होता है।
लोहे की कड़ाही में खट्टी चीजें
लोहे की कड़ाही में नींबू, इमली, सिरका और खट्टी चीजें पकाने से इसमें मौजूद एसिड, लोहे के साथ मिलकर केमिकल रिएक्शन कर सकता है। इससे खाने में ज्यादा आयरन हो जाता है, जो डाइजेशन के लिए अच्छा नहीं होता।
दूध लोहे की कड़ाही में
दूध और लोहे की कड़ाही का मिक्सचर हेल्थ के लिए अच्छा नहीं होता। दूध में मौजूद कैल्शियम, आयरन के अब्जॉर्ब होकर खराब हो सकता है, जिससे इसमें मौजूद कैल्शियम का फायदा ठीक से नहीं मिलता।
करी और चटपटी ग्रेवी
ज्यादा मसालेदार और चटपटा खाना लोहे के साथ मिक्स होकर टेस्ट को खराब कर सकता है, जिससे खाने की गुणवत्ता पर असर होता है और वह कम पौष्टिक हो जाता है।
गुड़ और शहद
गुड़ या शहद लोडे के बर्तन में रखने से इनके नेचुरल एंजाइम पर असर पड सकता है। जिससे इनका न्यूट्रिशन कम हो सकता है और शरीर को कम फायदा मिलता है।
सही बर्तन में खाना
खाने को हेल्दी और टेस्टी बनाए रखने के लिए सही बर्तनों का चुनाव करें। एसिडिक और डेयरी प्रोडक्ट्स को लोहे के बर्तन में पकाने से बचें और अपनी हेल्थ का ध्यान रखें।
इन चीजों को लोहे की कड़ाही में न पकाएं और सही बर्तनों का इस्तेमाल करें। स्वास्थ्य से जुड़ी और जानकारी के लिए पढ़ते रहें onlymyhealth.com