தப்பித்தவறி கூட இந்த எண்ணெயில் சமையல் செய்யாதீங்க!!

எண்ணெய் இல்லாமல் எந்த சமையலும் முழுமையடையாது. குழம்பு தாளிக்க, பொறிக்க, வறுக்க என பல உணவுகள் சமைக்க எண்ணெய் மிகவும் முக்கியம். ஒவ்வொருவரும் சமையலுக்கு ஒவ்வொரு எண்ணெயை பயன்படுத்துவார்கள். சில எண்ணெய்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். சமையலுக்கு பயன்படுத்த கூடாத எண்ணெய்கள் பற்றி பார்க்கலாம்.

சமையல் எண்ணெயின் முக்கியத்துவம்

சமையல் எண்ணெய்கள் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய சத்துக்களான வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே போன்றவற்றை உடலில் உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. சமையலில் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​இந்த ஊட்டச்சத்துக்களை உணவில் இருந்து செரிமான அமைப்புக்கு கரைந்து செல்ல உதவுகிறது. அவை உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சோள எண்ணெய் (Corn oil)

இதில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இது புற்றுநோய், வீக்கம், ஆஸ்துமா, வகை 2 நீரிழிவு, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் எண்டோடெலியல் செயலிழப்பு போன்ற பல நோய்களின் ஆபத்தை அதிகரிக்கும்.

சோயாபீன் எண்ணெய் (Soybean oil​)

இது உயர்ந்த ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களை கொண்டுள்ளது. இதன் அதிகப்படியான நுகர்வு வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.

பருத்தி விதை எண்ணெய் (Cottonseed oil)

இந்த எண்ணெய் பருத்தி செடிகளின் விதைகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இதில் அதிக அளவு ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளது. இது வீக்கம் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

காய்கறி எண்ணெய் (Vegetable Oil blend)

பல தாவர எண்ணெய் கலவைகள் அதிக அளவு ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது அழற்சிக்கு ஆதரவாக இருக்கலாம்.

ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட ஆயில்

இந்த எண்ணெய்கள் ஹைட்ரஜனேற்றம் செயல்முறை (​Hydrogenated oils​) மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது திரவ எண்ணெய்களை திட கொழுப்புகளாக மாற்றுகிறது மற்றும் இந்த கொழுப்புகள் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன.

ரைஸ் பிராண்டு ஆயில் (​Rice bran oil​)

இதில் வைட்டமின் ஈ நிறைந்திருந்தாலும், இதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. அவை உடலில் ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 சமநிலையை சீர்குலைத்து வீக்கம் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

பாமாயில்

இதில் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது. இது கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கவும். இதை அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.