கருப்பு அல்லது வெள்ளை எள்... குளிர்காலத்தில் எதை சாப்பிட வேண்டும்?
By Kanimozhi Pannerselvam
11 Feb 2024, 15:39 IST
வெள்ளை Vs கருப்பு எள்
தாதுக்கள், நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களின் நல்ல ஆதாரம் எள். இரண்டு வகையான எள் விதைகளிலும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன, குளிர்கால மாதங்களில் கருப்பு எள் விதைகளின் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வெள்ளை எள் விதைகளை விட அதிக நன்மைகள் இருப்பதால் அவற்றை அதிக அளவில் உட்கொள்வதற்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்.
கருப்பு எள்ளின் நன்மைகள்
வெள்ளை எள் விதைகளுடன் ஒப்பிடும்போது கருப்பு எள் விதைகள் அவற்றின் தோலைத் தக்கவைத்துக் கொள்கின்றன. இந்த தோல்களில் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. மேலும், அவற்றில் அதிக கால்சியம் இருப்பதால், கருப்பு எள்ளை விட வெள்ளை எள்ளை உட்கொள்வதை விட எலும்புகளை வலுப்படுத்தும்.
கருப்பு எள் கொட்டையாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும், மிருதுவாகவும், பழமையான சுவையாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் வெள்ளை எள் மென்மையாகவும், இனிமையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும்.வெள்ளை எள்ளை விட ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் சற்றே அதிகமாக இருப்பதால், கருப்பு எள் இதயம் மற்றும் பல உறுப்புகளின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க நல்லது.
அதிக சக்தி எதிலுள்ளது?
வெள்ளை எள்ளில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள், கால்சியம், இரும்பு, தாமிரம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் உள்ளது. இது கருப்பு எள்ளை விட பல நாள்பட்ட நோய் வகைகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன. இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, இதனால் உடல் எளிதில் நோய்களுக்கு எதிராக போராட முடியும்.
கருப்பு எள் எடுத்துக்கொள்வது நல்லதா?
கருப்பு எள் உட்கொள்வது வளர்சிதை மாற்றத்தையும் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இதில் மெக்னீசியம் இருப்பதால் இரத்த அழுத்தத்தையும் குறைக்கிறது. கருப்பு எள் சாப்பிடுவது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து கல்லீரலுக்கு சேதம் ஏற்படாமல் பாதுகாக்கிறது.. மூளையின் செயல்படும் திறன் வளர்கிறது. கூடுதலாக, இது புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.