चावल हर घर में पकाए जाते हैं। कभी पके हुए चावल बच जाते हैं जिसे अक्सर लोग फ्रिज में स्टोर करके रख देते हैं और कुछ घंटों बाद उसका सेवन करते हैं। आइए गट हेल्थ एक्सपर्ट डॉ डिंपल से जानते हैं पके हुए चावलों को फ्रिज में रखना कितना सेफ है?
बैक्टीरिया का खतरा
कच्चे चावल में Bacillus Cereus नामक बैक्टीरिया पाया जाता है। पकने के बाद अगर चावल लंबे समय तक बाहर रखें जाएं, तो यह बैक्टीरिया एक्टिव हो जाता है।
फ्रिज में नमी से खतरा है
फ्रिज की नमी चावल में फफूंदी को बढ़ावा देती है। इससे चावल पर काले, हरे या सफेद रंग की फंगस बनने लगती है जो बेहद नुकसानदायक है।
गर्म करने से टॉक्सिन्स का खतरा
पके हुए चावल को बार-बार गर्म करना शरीर में टॉक्सिन्स बढ़ाता है। इससे पाचन से जुड़ी कई समस्याएं हो सकती हैं जैसे गैस, अपच और पेट दर्द।
फ्राइड राइस सिंड्रोम क्या है?
यह एक प्रकार की फूड पॉइजनिंग है जो Bacillus Cereus बैक्टीरिया के कारण होती है। यह खासतौर पर बासी या बार-बार गर्म किए गए चावल से होता है।
मायकोटॉक्सिन का खतरा
अगर चावल में फफूंद लंबे समय तक बनी रहे, तो मायकोटॉक्सिन बनने लगता है। ये टॉक्सिन्स शरीर में जाकर उल्टी, दस्त और पेट की समस्याएं पैदा कर सकता है।
भूरे और सफेद चावल ज्यादा रिस्की
भूरे और सफेद दोनों चावल में बैक्टीरिया की संभावना ज्यादा होती है। इन्हें लंबे समय तक स्टोर करना या बार-बार गर्म करना बिल्कुल नहीं चाहिए।
स्टोर करने के सुरक्षित तरीके
चावल को पकने के दो घंटे के भीतर फ्रिज में रखें और 24 घंटे के अंदर खा लें। किसी भी दुर्गंध या फफूंदी की स्थिति में चावल फेंक दें।
सेहत से समझौता न करें। पके हुए चावल को सीमित समय तक ही स्टोर करें और दोबारा गर्म करने से पहले अच्छे से जांच लें। स्वास्थ्य से जुड़ी और जानकारी के लिए पढ़ते रहें onlymyhealth.com