कारण कि क्यों आर्टिफीशियल स्वीटनर बढ़ाते हैं आपका वजन

हम सभी जानते हैं और कई शोध इस बात को साबित कर चुके हैं कि शुगर की अधिकता से वजन बढ़ता है। लेकिन आज शुगर भी अधिकतर आर्टिफिशियल ही इस्तेमाल किया जाता है, तो क्या आर्टिफिशियल शुगर का भी शरीर पर यही असर होता है? क्या इससे वजन नियंत्रित रखने में परेशानी होती है? चलिये जानें कुछ ऐसे कारण जो यह बताते हैं कि क्यों आर्टिफिशियल स्वीटनर आपका वजन बढ़ाते हैं और कैसे वजन प्रबंधन में बाधा पैदा करते हैं।
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जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों और बढ़ते वजन ने पिछले कुछ समय में आर्टिफिशियल शुगर की खपत और मांग दोनों को काफी बढ़ाया है। लेकिन समस्या यह है कि विभिन्न मेडिकल शोधों में आर्टिफिशियल शुगर के संबंध में आम सहमति नजर नहीं आती। लेकिन एक बात अधिकांश जगहों पर नज़र आती है और वो है इसके सेवन से बढ़ता मोटापा।  
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आज बाजार में लगभग 6 हजार से भी अधिक उत्‍पादों में आर्टिफिशियल स्‍वीटनर पाये जाते हैं। जिनमें कई पेयों से लेकर केक, च्‍वुइंग गम और डिब्‍बा बंद खाद्य पदार्थ शामिल हैं। इंडियाना की पर्ड्यू यूनिवर्सिटी के एक नए अध्‍ययन में बताया गया कि कृत्रिम एस्‍पार्टेम वाले डायट ड्रिंक अपने चीनी युक्‍त संस्‍करण से ज्‍यादा स्‍वास्‍थ्‍यकर नहीं होते और इनके सेवन से मोटापा, डायबिटीज और दिल की बीमारियां हो सकती हैं।
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एस्पारटेम नामक यह कृत्रिम चीनी देखने में सफेद रंग की होती है और इसमें कोई महक नहीं होती। आम चीनी से यह 200 गुना अधिक मीठी होती है। यह सबसे ज्यादा बिकने वाला स्वीटनर है, पर ज्यादा तापमान इसे बेक करने पर यह अपनी मिठास खो देता है। गौरतलब है, विभिन्न शोधों में एस्पारटेम को बालों झड़ने, मधुमेह, तेजी से वजन बढ़ने और कैंसर जैसे रोगों से जोड़ कर पेश किया गया है।
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सूक्रोज को टेबल शुगर के नाम से भी जाना जाता है और इसे गन्ने और चुकंदर जैसे प्राकृतिक पदार्थों से तैयार किया जाता है। प्रोसेस्ड सूक्रोज में 50% हिस्सा ग्लूकोज होता है। इसकी एक छोटी चम्मच में 16 कैलोरी तक होती हैं और एक औसत स्वास्थ्य वाले पुरुष को 7 छोटी चम्मच और महिलाओं को 6 चम्मच से अधिक सूक्रोज का सेवन नहीं करना चाहिए। हालांकि एक बाजार में मिलने वाली आम सोडे की बोतल में 9 से 11 छोटी चम्मच सूक्रोज होता है। और यह मोटापा बढ़ने के लिये काफी है।
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सुक्रालोज की मिठास अधिक तापमान पर भी बनी रहती है और इसे बेकिंग में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सूक्रोज की तुलना में 600 गुना अधिक मीठी होती है। इसके सेवन से फायदेमंद बैक्टीरिया भी नष्ट हो जाते हैं। कमजोर प्रतिरोधक क्षमता वालों को इसके सेवन से बचना चाहिए।
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