इन दस तरीकों से हो जाएगी कुकिंग आसान

खाना बनाना भी एक कला है, कुछ इस कला को बाखुबी से निभाते हैं, तो कुछ को अपने खाने के मेनू को तैयार करने में संघर्ष करना पड़ता हैं। कुछ लोगों को खाना बनाने में वास्‍तव में रचनात्‍मक होना पड़ता है, जबकि दूसरे अपने समय को बचाकर स्‍मार्ट तरीके से काम करते हैं। यहां कुछ ऐसे ही टिप्स दिए जा रहे हैं, जिसकी मदद से आपकी कुकिंग मजेदार और आसान हो जाएगी। इसके साथ ही जो भी आपके इस कौशल को जानेगा वह वाह-वाह ही करेगा।
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पुरी को फ्राई करने से पहले कुछ देर के लिए (लगभग 10-15 मिनट) फ्रिज में रख दें, इससे पूरी गर्म तेल में डालने पर बहुत ज्‍यादा तेल की खपत किये बिना फूल जायेगी। साथ ही पुरी को क्रिस्पी बनाने के लिए आटा गूंदते समय उसमें थोड़ी सी सूजी मिलाएं।
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सभी को मुलायम रोटी या परांठा पसंद आता है। और इसके लिए आप बहुत उपाय भी करते हैं लेकिन फिर भी यह बात आपको आज तक समझ नहीं आई कि परांठा रेस्‍तरां की तरह मुलायम क्‍यों नहीं बनता है। तो परांठे को लंबे समय तक मुलायम बनाने के लिए आप आटे को दूध के साथ गूंधें।  
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नमक खाने को स्‍वादिष्‍ट बनाने का काम करता है, लेकिन ज्‍यादा नमक स्‍वाद को बिगाड़ भी सकता हैं। अगर कभी आपकी मनपसंद डिश में तेज नमक पड़ जाये तो झलाये नहीं! दूध के दो चम्‍मच खाने में मिलाने से नमक का स्‍वाद बेअसर हो जाता है। अगर आपको इस बात का डर है कि इससे आपकी डिश ज्‍यादा तरल हो जायेगी, तो आपको उसमें एक कच्‍चा आलू भी मिला सकते हैं।
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भिंड़ी को काटते समय ओर पकाते समय आपके नोटिस किया होगा कि वह आपस में चिपक जाती है ओर ऐसा ही चावल के साथ भी होता है। अगर आप चाहते हैं किे आपी भिंडी या चावल के साथ ऐसा न हो, तो चिपचिपाहट को दूर करने के लिए उसमें नींबू की कुछ मिला दें। भिंडी में कुछ बूंदें नींबू के रस की मिलाने से भिंडी अधिक क्रिस्पी और टेस्टी बनेगी। और चावल बनाते समय उसमें नींबू के  रस की कुछ बूंदे मिलाने से चावल अधिक सफेद बनेंगे और जुड़ेंगे नहीं।
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सूजी को हलवा बनाते समय उसमें एक बड़ा चम्‍मच बेसन का आटा मिलाना चाहिए। ऐसा करने से हलवा आसानी से तो बनेगा ही साथ ही इसका रंग और स्‍वाद इतना बढ़ जाता है कि कोई भी इसे देखकर खाये बिना नहीं रह सकता।
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फ्रेंच फ्राइज के प्रति आपकी लालसा है, लेकिन इसका उपभोग करते समय आप तेल के बारे में सोचना बंद नहीं कर सकते? इस समस्‍या से बचने के लिए तलने से पहले आलू को उबाल लें। इससे आलू आसानी से बनाने के साथ-साथ तेल की खपत भी कम होगी।
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अगर आप दूध को उबालते समय उसे छलकने से बचाना चाहते हैं, तो दूध को उबलने के लिए कम ताप पर और बर्तन के शीर्ष पर एक चम्‍मच को रखें। चम्‍मच दूध को छलकने से रोकती है।  
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मटन को नर्म बनाना किसी टास्‍क से कम नहीं हैं। मटन को पकाने के लिए बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्‍यकता होती है। मटन को नर्म करने के लिए बनाने से कच्‍चे पपीते के मिश्रण से कुछ देर के लिए मैरीनेट करें। यह मटन पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है।   
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अपने भोजन के लिए आलू छीलने को धैर्यपूर्वक मुसीबत की तरह मत लें। समय बचाने के लिए आलू को दो हिस्‍से में काटकर उसे उबाल लें। एक बार उबलने के बाद, आलू का छिलका ज्यादा समय लिये बिना आसानी से छील जाएगा।
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प्‍याज को ब्राऊन करने में समय लगता है, लेकिन ऐसा करना लगभग सारे व्‍यंजनों में स्‍वाद बढ़ाने का काम करता है। इसलिए प्‍याज को ब्राऊन करने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए प्‍याज को भूनते समय उसमें चुटकी भर बेकिंग सोडा या चीनी की मिला लें।
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