खाने का तीखापन दूर करने के उपाय
खाना बनाना एक कला है जो तजुर्बे के साथ निखरती है। अगर खाने का स्वाद कमाल का बनाना है तो इसमें सब कुछ नपा-तुला होना चाहिए। कुछ भी ज्यादा या कम हो जाए तो खाने का स्वाद बिगड़ जाता है। लेकिन खाना बनाते समय अक्सर छोटी-छोटी गलतियां हम सभी से हो जाती हैं, जिससे खाने का स्वाद भी बिगड़ जाता है। खासतौर पर जब खाने में तीखा ज्यादा हो जाए तो स्वाद खराब हो जाता है और वो खाया नहीं जाता। और वैसे भी ज्यादा तीखा खाने से पेट का अल्सर, गैस और अपच जैसी समस्याएं पैदा हो सकती हैं। जिस तरह ज्यादा मिठाई खाने से शुगर, डायबटीज़ जैसी बीमारियां हो सकती हैं ठीक उसी प्रकार ज्यादा तीखा खाना भी स्वास्थ्य के लिए लाभप्रद नहीं है। लेकिन हर चीज़ का हल होता है, आज हम आपको बताने जा रहे कि अगर कभी खाने में तीखा ज्यादा हो जाए तो इसे कैसे ठीक करें।
ज्यादा सामग्री मिलाएं
खाने में मिर्च-मसाले ज्यादा हो जाने पर मुख्य सामग्री की मात्रा बढ़ा दें। मसलन अगर आपने चिकन या मिक्स वैज आदि कुछ बनाया है तो इसमें और ज्यादा चकिन या सब्जियां, जो भी आप बना रहे हैं, डाल दें। साथ कुछ बिना नमक मसाले वाली प्यूरी या सब्जियां भी मिला दें। इस तरह खाने में मौजूद तीखा कम हो जाएगा और डिश काफी हद तक ठीक स्वाद वाली हो जाएगी।
डेयरी प्रोडक्ट की मदद लें
डेयरी पदार्थ खाने का तीखापन दूर करने में बड़े ही कारगर साबित होते हैं और इनसे खाने में स्वाद भी जा जाता है। आप अपनी डिश में थोड़ा सा दूध, क्रीम या फिर थोड़ी मात्रा में ताज़ा दही भी मिला सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि इन डेयरी पदार्थों को मिलाने के बाद बहुत तेज़ आंच पर डिश को गर्म न करें। इससे ये पदार्थ फट सकते हैं और पूरी डिश के स्वाद को खराब कर सकते हैं। नारियल का दूध वैसे तो डेयरी प्रोडक्ट में नहीं आता है, लेकिन इसे भी आप डिश का तीखापन दूर करने के लिए मिला सकते हैं। इससे डिश में क्रीमीनेस आती है और उसका स्वाद भी बेहतर बनता है।
अम्लीय चीज़ें मिलाएं
थाई भोजन से आप ये कमाल की ट्रिक ले सकते हैं, जो अपने खाने में बहुत सारी चिली इस्तेमाल करते हैं। थाई लोग अपने खाने का तीखापन कम करने के लिए प्रचुर मात्रा में एसिडिक चीज़ों को इस्तेमाल करते हैं। इसी लिए आपको उनके खाने में सिरका या केचप आदि ज़रूर मिलता है। तो यदि आपकी डिश में भी तीखापन ज्यादा हो गया है तो एक बड़ा चम्मच सिरका इसे ठीक करने के लिए काफी हो सकता है।
स्वीटनर मिलाएं
एसिडिक चीज़ों की ही तरह शुगर या बाकी के स्वीटनर न सिर्फ खाने में कई तरह के स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि इसमें हो गए ज्यादा तीखे को भी सामान्य करते हैं। लेकिन इसे किस डिश में मिलाना है और कितनी मात्रा में मिलना है, इसका ध्यान रखना बेहद ज़रूरी होता है। वरना आपकी शॉल्टी व स्पाइससी डिश किसी अजीब सी स्वीट डिश का रूप भी ले सकती है।
नट बटर मिलाएं
खाना बनाने व इसके स्वाद को जांचने के पारखी कई लोग बताते हैं कि यदि आपकी डिश में तीखा ज्यादा हो जाए तो आपको एक बड़ा चम्मच नट बटर मिला लेना चाहिए। इससे दो फायदे होते हैं, पहला तो ये कि इसे मिलाने पर डिश के स्वाद में कोई खास फर्क नहीं आता है, और दूसरा कि ये इससे डिश का तीखापन भी कम हो जाता है।Image Source : Getty
