कैंसर से बचाएंगे खाने को ग्रिल करने के ये टिप्स
यूनिवर्सिटी ऑफ़ मिनेसोटा के एक शोध के अनुसार नियमित रूप से मांस के सेवन (भले ही अच्छी तरह से पाकाया गया हो) से अग्नाशय के कैंसर का खतरा 60 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। इसलिये अग्नाशय के कैंसर से बचाव के लिये बेहतर होगा कि लीन मांस का चुनाव करें और इसके फैट को ठीक सें छांट कर हमेशा ग्रिल करके ही खायें। मीट ही नहीं बर्गर या हॉट डॉग आदि खाद्य को भी ग्रिल करके खाना सेहत की दृष्टी से अच्छा होता है। तो चलिये आज खाने को ग्रिल करने के कुछ उपयोगी टिप्स जानते हैं।
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खाद्य को ग्रिल करने में घी या तेल का इस्तेमाल ना के बराबर होता है। इस विधि में खाद्य पदार्थों के फ्लेवर और टेक्सचर भी सुरक्षित रहते हैं। अगर आप आपनी खाने की आदतें बदलना चाहते हैं, तो सेहतमंद खाना पकाने की शुरुआत अपनी रसोई से करें। ग्रिल किया पोषण तत्वों से भरा आहार आपको बेडौल होने से बचाता है। हृदय रोगियों, मधुमेह, मोटापा व उच्च रक्तचाप से पीड़ितों के लिए ग्रिल्ड फूड अच्छा रहता है।
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अगर खुले में खाने को भूनना हो तो इसे कोयले या गैस हीटेड रॉक्स के ग्रिल रेक पर रख कर ग्रिल कर सकते हैं। छोटी चीजें जैसे कटी सब्ज़ियों के लिए लंबे ग्रिल वाली ग्रिल बास्केट का इस्तेमाल करें। इससे रैक से चीज़ें फिसलकर गिरेंगी नहीं। घर के अंदर ग्रिलिंग करना हो, तो खाने को ब्रॉयलर रेक पर हीट एलिमेंट के नीचे रखें। इन दोनों ही तरीको से खाने से फैट्स निकल जाता है।
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आप बाज़ार में मौजूद अलग-अलग आकार के ग्रिलों में से कोई भी अच्छे ब्रांड का ग्रिल खरीद सकती हैं, जो एक ही बार दोनों तरफ से खाने को ग्रिल कर सके। ऐसा इलेक्ट्रिक ग्रिल ख़रीदे जो आपकी रसोई में भी फिट हो सके। इसके आलावा बाज़ार में तरह के टॉप मॉडल ग्रिल भी मिलते हैं, जो काफी बड़े और कोयले या गैस से चलने वाले होते हैं।
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अगर आप खाने में पारंपरिक ग्रिलिंग का अनुभव चाहती है और खाने को पलटने में आपको ज्यादा परेशानी महसूस नहीं होती तो ऑपन फेस ग्रिल खरीद लें। यदि आप भोजन को कम समय में तथा दोनों ओर से ग्रिल करना चाहती हैं तो जॉर्ज फोरमैन मॉडल के या अन्य किसी मॉडल का कॉन्टेक्ट ग्रिल खरीदें।
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घर पर ही ग्रिल किए खाने में आउटडोर ग्रिल का स्वाद पाने के लिए इसमें कम मात्रा में लिक्विड स्मोक का उपयोग करें। या फिर अपने घर में मांस की टिक्की, चिकन, हॉट डॉग, बर्गर या भुट्टा आदि भुनें। समय का पूरा और सही-सहा ध्यान रखे। कुछ इंडोर ग्रिल्स आउटडोर ग्रिल्स के मुकाबले खाना ग्रिल करने में अधिक समय लग सकता है तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना अच्छी तरह पक्क गया है एक मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। हमेशा भोजन को ग्रीस करें, ना की ग्रिल को।
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