पापड़ से जुड़े ये सच, उड़ा देंगे आपके होश!

वर्षों से कुरकुरे, पतले वेफर वाली बनावट और अपने विशिष्ट स्वाद के चलते पापड़ हम भारतियों के भोजन का एक अभिन्न अंग बने हुए हैं। लेकिन इस कमाल के स्वाद वाले खाद्य का यदि नियमित आधार पर जरूरत से ज्यादा सेवन किया जाए तो ये स्वास्थ्य के लिये समस्या का कारण भी बन सकता है। लेकिन क्या आप जानते हैं क्यों? नहीं! तो चलिये बताते हैं आपको, कि क्यों पापड़ खाना हो सकता है आपके लिये नुकसानदायक -
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पतले से वेफर साइज वाले पापड़ कहीं आपको पागल तो नहीं बना रहा है! नमक कुरकुरे पापड़ को तैयार करते समय मुख्य अवयवों मुद्दों में से एक होता है। यह मुख्य रूप से एक संरक्षक और स्वाद बनाने के लिये इस्तेमाल किया जाता है। जबकि यह भी एक बड़ा तथ्य है कि हम भारतीय पहले से ही शरीर की जरूरत से अधिक सोडियम का सेवन करते हैं। जिससे हम अनजाने में ही कई स्वास्थ्य जोखिमों जैसे, उच्च रक्तचाप तथा वाटर रिटेंशन जैसी आदि को न्यौता दे रहे होते हैं।
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पापड़ को अद्वितीय स्वाद देने के लिए अलग-अलग मसालों वाले पापड़ की कई किस्में बाजार में उपलब्ध हैं, जिसके चलते लोगों के पास पापड़ों को खरीदने की ज्यादा वजहें भी हैं। लेकिन यह विकल्प उनके स्वास्थ्य को जोखिम में डाल रहे हैं। क्योंकि ज्यादा खाये जाने पर पापड़ में मौजूद मिर्च, एसिडिटी पैदा कर सकती है।
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जहां एक और पापड़ एक हानिरहित पतला कुरकुरा भोजन पदार्थ के रूप में प्रचितित है, इसका ज्यादा मात्रा में सेवन या इसे बनाने में आटे का अधिक इस्तेमाल आंतों में चिपक कर कुछ मामलों में कब्ज या गैस का कारण बन सकता है।   
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क्योंकि तले जाने पर पापड़ में काफी तेल सोख लिया जाता है, नियमित रूप से तला हुआ पापड़ खाना आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकता है। पहले से ही इनमें सोडियम की उच्च मात्रा होती है और तेल में फ्राई होने के बाद ये और भी नुकसानदेह हो जाता है।
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सोडियम बेंजोएट क्षारीय नमक या पापड़ खार के नाम से आमतौर पर मशहूर है। यह एक कवकनाशी और जीवाणुनाशक के रूप में कार्य करता है। सोडियम बेंजोएट शरीर पर कई हानिकारक प्रभाव डाल सकता है। तो पापड़ इस दृष्टी से भी हानिकारक हो सकता है।
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इस धारणा से उलट की भुना पापड़, तले हुए पापड़ की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यप्रद होता है, एक शोध में पाया गया कि जब पापड़ को भूना जाता है तो वह भी सेहत के लिये हानिकारक हो सकता है। तो भुना हुआ पापड़ भी अदिक नहीं खाना चाहिये।
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जिस तरह से पापड़ों को बनाया जाता है, यह भी एक बड़ा चिंता का विषय है। इनको नंगे हाथों से बनाया जाता है और फिर खुले में सुखाया जाता है। जिस कारण से इनमें धूल व गंदगी जाने की आशंका रहती है। जोकि सेहत के लिये हानिकारक होता है।  
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