सेहत के लिए सोना है अंकुरित अनाज

अंकुरित अनाज के अंदर उच्च मात्रा में पोषक तत्व मौजूद रहते हैं। इनमें क्लोरोफिल, विटामिन ए, बी, सी, डी और के, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटैशियम, मैग्नीशियम, आयरन जैसे खनिज पाए जाते हैं। यह महंगे फलों और सब्ज़ियों का एक सस्ता विकल्प माना जाता है। बाजरा, ज्वार, मूंग, मोठ, चना, उड़द जैसे अनाजों व दालों को अंकुरित करके अपने भोजन में शामिल किया जा सकता है।
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अंकुरित अनाज खाने से आपकी पेट संबंधी सारी समस्याएं दूर हो जाती हैं। इसके फाइबरयुक्त होने की वजह से आपका पाचनतंत्र मज़बूत हो जाता है। इसके साथ ही, इसे पचाना काफी आसान होता है।
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अंकुरित अनाज विटामिन ए, बी, सी, ई से भरपूर होते हैं। इसके साथ ही इनमें प्रचुर मात्रा में फास्फोरस, आयरन, कैल्शियम, ज़िंक और मैग्नीशियम जैसे पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं। नियमित रूप से थोड़ी मात्रा में अंकुरित अनाज खाने से शरीर में इन सब तत्वों की कमी नहीं होती।
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अंकुरित अनाज को अपने खाने में शामिल करने का एक सबसे बड़ा फायदा ये होता है कि इनमें कैलोरी बहुत कम होती है। यदि आप वज़न कम कर रहे हैं, या मोटापे की समस्या से ग्रस्त हैं तो आपको अपने नाश्ते व खाने में अंकुरित अनाज व दालों को शामिल करना चाहिए।
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अंकुरित अनाजों में आयरन की काफी मात्रा पाई जाती है। आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाने में सहायक होता है। इसके साथ साथ ही नियमित रूप से अंकुरित अनाजों का सेवन करने से रक्त साफ बना रहता है।
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अंकुरित अनाज में विटामिन सी की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो कि स्वस्थ बालों के लिए बहुत लाभकारी होता है। ये शरीर के अंदर मौजूद फ्री रैडिकल्स को नष्ट करता है जिनसे बाल कमज़ोर व पतले होते हैं। इसके साथ साथ ये बालों से जुड़ी अन्य समस्याओं पर भी नियंत्रण लगाता है। जिससे बालों की ग्रोथ अच्छी हो जाती है।
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अंकुरित अनाज में ओमेगा 3 फैटी ऐसिड का स्तर उच्च होता है जिससे मुहांसे और त्वचा संबंधी अन्य समस्याएं दूर होती हैं। ये खुजली, स्केलिंग और त्वग्रक्तिमा जैसी त्वचा की बीमारियों के लिए भी फायदेमंद होता है। इस तरह से अंकुरित अनाज खाने से आपकी त्वचा मुलायम व जवान दिखने लगती है।
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ज्यादातर दिल व रक्तचाप की समस्याएं सोडियम अतिरिक्त मात्रा में ले लेने से होती है। अंकुरित अनाज सोडियम मुक्त होते हैं। ये रक्तचाप स्तर को विनियमित करते हैं। हाईपर टेंशन और दिल की अन्य समस्याओं में भी इनका सेवन फायदेमंद होता है।
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