विटामिन बी 12 वाले आहार
Vitamin B12 Benefits: सेहतमंद रहने के लिए विटामिन बी 12 भी बेहद जरूरी होता है। यह आपके हृदय को स्वस्थ रखने के साथ आपकी त्वचा व बालों के लिए भी फायदेमंद होता है। शरीर को स्वस्थ रखने के लिए संतुलित आहार व सभी जरूरी पोषक तत्वों का होना जरूरी है। विटामिन बी 12 कैंसर जैसी घातक बीमारियों के खतरे को कम करने में भी मददगार है। कई लोग शरीर में विटामिन बी 12 की पूर्ति के लिए कई सप्लीमेंट्स भी लेते हैं। आइए आज हम आपको बताते हैं कि आप किन-किन खाद्य पदार्थों के सेवन शरीर में विटामिन बी 12 की कमी को पूरा किया जा सकता है। कई शाकाहारी व मांसाहारी खाद्य पदार्थ हैं जिनमें विटामिन बी 12 भरपूर मात्रा में पाया जाता है।
मांसाहारियों के लिये विटामिन बी12 के बेहतरीन श्रोत
शैलफिश (Shellfish) के 100 ग्राम में विटामिन B12 की 98.9μg (1648% DV) मात्रा होती है। 100 ग्राम लीवर (बीफ) में 83.1μg (1386% DV) विटामिन B12 होता है। वहीं टोफू मछली (Silken Tofu) के 100 ग्राम में 2.4μg (40% DV)। रेड मीट (बीफ) के 100 ग्राम में 6.0μg (100% DV) होता है। अंडे या चिकन के 100 ग्राम में 2.0μg (33% DV) होता है।
शाकाहारियों के लिये दूध और दही
100 ग्राम फैट रहित दही में (10% DV) विटामिन B12 व 15 प्रतिशत डेली वैल्यू (DV, रोजाना आवश्यक मात्रा) प्रति कप होता है। है। दही में बी-कॉम्‍पलेक्‍स विटामिन्‍स जैसे विटामिन बी2 और बी1 तथा बी12 भी होते हैं। वहीं 100 ग्राम कम वसा वाले दूध में 0.46μg (8% DV) तथा 19 प्रतिशत डेली वैल्यू (DV, रोजाना आवश्यक मात्रा) प्रति कप होता शाकाहारी लोगों के लिये आपके लिये दूध एक अच्‍छा विकल्प है। इसके अलावा सोया प्रोडक्‍ट सोया बीन, सोया दूध आदि में भी विटामिन B12 प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
चीज़ भी है एक अच्छा विकल्प (Cheese)
पनीर में विटामिन बी 12 की मात्रा इसके प्रकार और किस्म पर निर्भर करती है। स्विस पनीर सबसे ज्यादा विटामिन B12 प्रदान करता है। 100 ग्राम (56% DV) स्विस चीज़ में 3.34μg होता है। कॉटेज चीज़ में भी विटामिन बी12 की मात्रा काफी अधिक होती है।
खमीर (Yeast extract spreads) में विटामिन बी12
ब्रिटेन और यूरोप में खमीर के सेवन का काफी प्रचलन है, और इसे अब अमेरिका में भी पसंद किया जाने लगा है। खमीर शाकाहारियों के लिये विटामिन बी12 का एक बेहतरीन श्रोत है। इस के 100 ग्राम में 0.5μg (8% DV) विटामिन बी12 होता है।
