स्वास्थ्य लाभों से भरपूर उबली मूंगफली
उबली मूंगफली एक हेल्‍दी स्‍नैक्‍स है, जिसे हरी और कच्‍ची मूंगफली को नमकीन पानी में उबालकर बनाया जाता है। इसका सबसे ज्‍यादा उपयोग दक्षिण कैरोलिना, उत्तरी कैरोलिना, जॉर्जिया, मिसिसिपी, अलबामा और उत्तरी फ्लोरिडा में किया जाता है। कच्‍ची और सूखी भुनी मूंगफली की तुलना में उबली मूंगफली में कैलोरी और फैट बहुत कम होता है और पोषक तत्‍वों से भरपूर होने के कारण ऑक्‍सीकरण से कोशिकाओं की रक्षा करता है। आप अपने आहार में इस हेल्‍दी स्‍नैक्‍स को शामिल कर सकते हैं। 2007 के जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, उबली मूंगफली में मूंगफली के अन्य प्रकार की तुलना में करीब चार गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट इसोफ्लावोन्स होता है। इसोफ्लावोन्स के नियमित सेवन से कैंसर, डायबिटीज और हृदय रोग का खतरा कम होता है। आइए जानें उबली हुई मूंगफली हमारी सेहत के लिए किस तरह गुणकारी होती है।
लो-कैलोरी नट्स
हालांकि मूंगफली एक फली है लेकिन नट्स की तरह पोषक तत्‍वों से भरपूर होने के कारण इसे नट्स ही माना जाता है। लेकिन अन्‍य नट्स की तुलना में उबली मूंगफली में कैलोरी काफी कम होती है। इसलिए अगर आप वजन कंट्रोल करने की कोशिश कर रहे हैं तो कैलोरी बचाने के लिए अपने आहार में सूखी भुनी मूंगफली की तुलना में उबली मूंगफली शामिल करें।
फ्लावोनोइड्स, पोलीफेनॉल्स और मोनोअनसैचुरेटेड फैट का अच्छा स्रोत
2007 में जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित शोध के अनुसार उबली मूंगफली में कैलोरी में कम होने के साथ-साथ फ्लावोनोइड्स और पोलीफेनॉल्स से भरपूर होती है। फ्लावोनोइड्स और पोलीफेनॉल्स एंटीऑक्‍सीडेंट हैं जो मुक्‍त कणों के नुकसान से कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, इस तरह कैंसर, दिल के रोग और डायबिटीज जैसे लंबे समय तक चलने वाली बीमारियों का जोखिम कम होता है। हालांकि उबली हुई मूंगफली में फैट कम पाया जाता है लेकिन यह दिल को स्‍वस्‍थ रखने वाले मोनोअनसैचुरेटेड फैट का अच्‍छा स्रोत है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, संतृप्‍त या ट्रांस फैट की जगह अपने आहार में अधिक मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड फैट शमिल करने से दिल की सेहत में सुधार होता है।
फाइबर का अच्छा स्रोत
उबली मूंगफली फाइबर का बहुत अच्‍छा स्रोत भी है साथ ही इसमें सूखी और तेल में भुनी मूंगफली की तुलना में अधिक फाइबर होता है। आहार के माध्‍यम से अधिक फाइबर अपने आहार में शामिल करने से आपको कई तरह के स्‍वास्‍थ्‍य लाभ मिलते हैं। यानी मूंगफली को अपने आहार में शामिल करने से आप भूख नियंत्रण के साथ-साथ कब्‍ज और दिल और डायबिटीज जैसे रोगों के खतरे से बच सकते हैं।
विटामिन 'ई' और विटामिन 'बी' से भरपूर
उबली हुई मूंगफली एंटीऑक्‍सीडेंट विटामिन ई का समृद्ध स्रोत है। साथ ही इसमें विटामिन बी-कॉम्‍प्‍लेक्‍स का खजाना है जो मांसपेशियों और अंगों के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। विटामिन बी शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं, फोलेट और फोलिक एसिड बनाने में मदद करता है जो कई तरह के जन्म दोष को रोकने में मदद करता हैं। Image Source : Getty
