उच्‍च प्रोटीन युक्‍त इन सब्जियों को जरूर खायें

सब्जियां कई प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। इसीलिए डॉक्टर हेल्दी रहने के लिए ज्यादा सब्जियां खाने की सलाह देते हैं। लेकिन कई लोगों का मानना हैं कि सब्जियों में प्रोटीन की कमी होती है। अगर आप भी ऐसा मानते हैं तो हम आपको बता दें ऐसा बिल्‍कुल भी नहीं हैं। क्‍योंकि कई ऐसी सब्जियां है जिनमें प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता हैं। आइए ऐसी ही कुछ सब्जियों के बारे में इस स्‍लाइड शो के माध्‍यम से जानते हैं।
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मटर पोषक तत्‍वों के पॉवरहाउस के रूप में जाना जाता है। मटर सब्जियों में प्रोटीन के सबसे अच्‍छे विकल्‍पों में से एक है। मटर के 250 ग्राम में 7 ग्राम प्रोटीन, 105 कैलोरी, 6.5 ग्राम फाइबर होता है। आप इसका मजा सूप, डिश और सलाद में ले सकते हैं।
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पालक को सबसे पौष्टिक सब्जियों में गिना जाता है। पके हुए पालक के एक कप 5 ग्राम प्रोटीन होता है। पालक में न सिर्फ प्रोटीन होता है, बल्कि कैल्शियम, पोटेशियम व बीटा केरोटीन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्‍व भी होते हैं। आप इसे पका सकते सकता है या इसके पोषक तत्वों के लिए इसे सैंडविच के रूप में भी खा सकते हैं।
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शतावरी प्रोटीन ही नहीं बल्कि फाइबर, फोलेट और विटामिन ए, सी, ई और की मौजूदगी के कारण भी जाना जाता है। यह सब्‍जी हड्डियों को मजबूती देता है, दिल की बीमारियों से दूर रखता है और पाचन शक्ति को बढ़ाता है।
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मशरूम इम्‍यूनिटी को बढ़ाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। मशरूम में मौजूद पोषक तत्‍वों से हमें संक्रमण, एंजाइम और शरीर के ऊतकों की मरम्‍मत के लिए पर्याप्‍त मात्रा में प्रोटीन प्राप्‍त हो जाता है। इसमें विटामिन बी 2 और 3 भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं, जो शरीर के मेटाबॉलिज्म में सुधार करने में मदद करते हैं। 250 ग्राम मशरूम में 5.3 ग्राम प्रोटीन होता है।
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फूलगोभी एक और ऐसी सब्‍जी है, जो आपको पर्याप्‍त मात्रा में प्रोटीन देती है। इसके अलावा इसमें विटामिन सी, बी 1, बी 2, बी 6 और के, फोलेट, ओमेगा -3 फैटी, बायोटिन, नियासिन, और मैग्नीशियम का अच्‍छा स्रोत है।
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केल की सब्जी में प्रोटीन के अलावा विटामिन, मिनरल और फाइबर सब कुछ बहुतायत में पाया जाता हैं। वैसे केल का प्रयोग सलाद, स्टिर फ्राई, स्मूदी, पास्ता, सूप आदि के रूप में किया जाता है लेकिन इसकी भाजी और भूजी भी बनाई जाती है।
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ब्रोकली प्रोटीन सहित कई प्रकार के पोषक तत्वों से समृद्ध होता है। यह सब्जी कैंसर से लड़ने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने, अस्थि घनत्व में सुधार करने, दिल को स्वस्थ रखने और पाचन को दुरूस्‍त रखने में मदद करती है।
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ब्रसेल्स स्प्राउट्स प्रोटीन के अलावा कई तरह के महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होता हैं। आप इसका इस्‍तेमाल नाश्ते के रूप में या सैंडविच, सलाद और सूप को के रूप में कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के स्‍प्राउट्स का मिश्रण कर आप एक उत्कृष्ट नाश्ता बना सकती है।
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