नहीं पचती बैंगन और गोभी जैसी ये 5 सब्जियां? बनाते समय आजमाएं दादी-नानी के नुस्खे

हर सब्जी आसानी से नहीं पचती और कई बार कुछ लोग इन सब्जियों को खाना छोड़ देते हैं। ऐसे में दादी-नानी के ये नुस्खे आपके लिए काम कर सकते हैं। दरअसल, कुछ लोग बताते हैं कि उन्हें बैंगन नहीं पचता तो कुछ लोगों को पालक नहीं पचता। इसी प्रकार से कुछ लोगों को लौकी नहीं पचती और फूलगोभी पचने में भी परेशानी होती है। ऐसे में आज हम आपको कुछ ऐसे टिप्स बताएंगे जिनकी मदद से ये तमाम चीजें आसानी से पच सकती हैं। आपको बस करना ये है कि इन चीजों को बनाते समय आपको इन बातों का ख्याल रखना चाहिए। क्या हैं ये, जानते हैं इस बारे में डॉ. दीपक जोशी, आयुर्वेद एक्सपर्ट, प्रवेक कल्प से।

इन 5 सब्जियों को बनाते समय अपनाएं ये नुस्खे

डॉ. दीपक जोशी बताते हैं कि कई बार बैंगन और गोभी जैसी सब्जियां आपके पेट पर भारी पड़ सकती हैं, इसके पीछे कुछ वजहें होती हैं। बैंगन को तमसिक सब्जी माना जाता है, यानी उसकी तासीर भारी होती है, जिससे पाचन शक्ति कमजोर लोगों में अपच, गैस या ब्लोटिंग हो सकती है। गोभी या फूलगोभी जैसी सब्जियां सल्फरयुक्त होती हैं और उनका पाचन मुश्किल होता है, खासकर अगर वे पूरी तरह पककर न खाई जाएं। इससे गैस, पेट फूलना और खट्टी भारी तासीर की समस्याएं हो सकती हैं। अगर आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो उन्हें हल्का, सौम्य और पचने में आसान बनाकर पकाना चाहिए जैसे कि थोड़ा पानी या घी के साथ, हल्के मसाले जैसे हींग, अजवायन, सौंफ डालकर। यह पाचन अग्नि (घड़) को मजबूत रखेगा और गैस या अपच की संभावना को कम करेगा। साथ ही, खाना धीरे-धीरे चबाकर खाएं, और भोजन के तुरंत बाद ठंडा या भारी भोजन न लें, इससे पाचन बेहतर रहेगा।

1. बैंगन बनाते समय मेथी का इस्तेमाल करें

बैंगन खाने से बहुत लोगों को गैस की समस्या होती है और कुछ लोगों में पित्त की दिक्कत होने लगती है जिससे स्किन में खुजली बढ़ने लगता है। ऐसे में मेथी सीड्स से इसे छौंकना फायदेमंद हो सकता है तो जब भी आप बैंगन बनाएं इसमें मेथी के बीज जरूर डालें। इससे पित्त की दिक्कत नहीं होगी और न शरीर में सूजन व गैस की समस्या होगी।

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2. लौकी और काला मिर्च

लौकी बनाते समय आप अगर काली मिर्च का इस्तेमाल करें तो ये अग्नि तत्व को कमजोर करने के साथ इसके सर्द गुण को कम कर सकता है। इससे अग्नि तत्व कम होता है।

3. पालक बनाते समय नींबू का रस और काली मिर्च डाल लें

पालक, आयरन से भरपूर एक सब्जी है जिसमें ऑक्सलेट होने की वजह से ये आसानी से नहीं पचती। ऐसे में काली मिर्च और नींबू का रस मिलाकर इसे बनाने से ये आसानी से पचने के साथ हाजने को आसान कर सकती है।

4. पत्तागोभी, फूलगोभी और ब्रोकली में अजवाइन डालकर बनाएं

ये तीन सब्जियां गैस की वजह बनती हैं और आसानी से नहीं पचती। इसके अलावा ये वात दोष की वजह बन सकती है। ऐसे में अजवाइन डालकर इसे बनाने से गैस की समस्या नहीं होती और ये आसानी से पच भी जाती हैं।

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5. करेला बनाते समय नारियल और तिल का इस्तेमाल

करेला कुछ लोगों में वात दोष बढ़ाने का कारण बन सकता है। ऐसे में कद्दूकस किए हुए नारियल और तिल के बीजों को इसमें मिलाकर बनाना कड़वेपन को कम करने के साथ वात कम करने में मददगार है।

इसी प्रकार से आप आलू और अरबी को बना सकते हैं जो कि कब्ज की वजह बन सकता है। ऐसे में काली सरसों का इस्तेमाल करके इस सब्जी को बना सकते हैं जो कि स्टार्च को कट डाउन करने के साथ आसानी से पच जाता है। तो इन टिप्स को अपनाएं और इन सब्जियों को बनाते समय इन पुराने नानी के नुस्खों का इस्तेमाल करें।