जानें क्‍यों खाना पकाते वक्‍त नल के पानी के साथ नमक का प्रयोग है खतरनाक

By:Aditi Singh , Onlymyhealth Editorial Team,Date:Dec 09, 2015

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नल के पानी से खाना बनाना खतरनाक हो सकता है। क्लोरामिन युक्त पानी और नमक प्रतिक्रिया कर ऐसे हानिकारक रसायनों का निर्माण करते हैं।
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    खाना बनाते समय सावधानी

    खाना बनाते समय हमें कुछ सावधानियां रखनी चाहिए वरना स्वाद के साथ ये सेहत को भी खराब कर देती है। सेहत और स्वाद को ध्यान में रखकर हमें खाना पकाने की विधियों का ख्याल रखना चाहिए। जैसे नल के पानी से खाना  नहीं बनना चाहिए और खाने में तेल का प्रयोग भी कम ही करना चाहिए। इन विधियों को अपनाकर ना तों आपका स्वाद बिगड़ेगा ना ही सेहत।
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    ना बनाएँ नल के पानी में खाना

    नल के पानी में मौजूद क्लोरीन या क्लोरामाइन्स आयोडीन नमक के साथ प्रतिक्रिया कर हाईपोआयोडस एसिड का निर्माण करते हैं, जो कि साधारण रूप से हानिकारक नहीं है, लेकिन जब यह एसिड भोजन पकाते समय नल के पानी में मौजूद अणुओं और अन्य कार्बनिक (जैव) पदार्थो के साथ प्रतिक्रिया करता है, तब इससे हानिकारक आयोडीनयुक्त कीटाणुनाशक (आई-डीबीपी) का निर्माण होता है।
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    ज्यादा नमक के सेवन हानिकारक

    नमक का सेवन कम करने के लिए नमक में तैयार किए गए खाद्य पदार्थ जैसे पास्ता, नूड़ल्स, ड़िब्बाबंद पदार्थ, चिप्स और नमकीन मेवों का सेवन ना करें।बेतरतीब ढंग से अपने भोजन में नमक जोड़ने के बजाय, अपने भोजन को पहले चख लें। खाना पकने से पहले या बने हुए खाने में थोड़ा सा जैतून का तेल, सिरका या नींबू का रस ड़ालें। यह खाने के स्वाद को उसी तरह बढ़ाएगा जैसे कि नमक बढ़ाता है।
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    कम तेल में पकाएं

    अगर आप सब्जियों को थोड़ा सा भूनना चाहते हैं, तो उन्हें एक कड़ाही में ड़ालकर थोड़े से तेल के साथ भून लें। इस तरह खाना पकाने से सब्जियां कम तेल सोखती है। एक अन्य उपाय है कि आप पहले खाना माइक्रोवेव में बना लें और फिर एक या दो मिनट के लिए उसे कड़ाही में ड़ालकर भून लें।बेकिंग में तेल या मक्खन का इस्तेमाल ना करें, बेकिंग में तेल के बजाय मैश किया हुआ या प्यूरेड़ टोफू का इस्तेमाल करें। तेल में बनाने के बजाय फ्लेक्स मील का उपयोग किया जा सकता है।
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    जड़ी बूटियां शामिल करें

    हरी पत्तेदार सब्जियां हर प्रकार के भोजन का रंग और स्वाद को बढ़ती हैं। ये स्वास्थ्य सुरक्षा पदार्थ ऑस्टॉजेन से समृद्ध है। कई बार, ये जड़ी बूटियां और मसाले नमक या तेल के स्वाद को भी बदल सकते हैं।जड़ी बूटियां खाने के स्वाद को बढ़ती है। इनके स्वाद को बनाए रखने के लिए इन्हें खाने में सबसे अंत में ड़ालें।
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