खाने में नमक डालते वक्‍त इन बातों का रखें खयाल

By:Aditi Singh , Onlymyhealth Editorial Team,Date:Apr 06, 2015

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नमक के बिना खाना स्वादहीन हो जाता है। पर ये स्वाद सेहत पर कई बार भारी पड़ जाता है। नमक की ज्यादा मात्रा सेहत की लिए नुकसानदायक होती है। इसलिए खानें में नमक का सेवन संभाल कर करें।
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    नमक और सेहत का संबंध

    बदलती लाइफस्टाइल में हमारा खानपान तो बदला ही है, खानपान की आदतें भी बदली हैं। खाने की टेबल से लेकर फास्ट फूड तक सबमें तेज नमक होता है, फास्‍ट फूड में तो नमक की मात्रा सामान्‍यतया ही अधिक होती है। इसके कारण हम अधिक नमक खाने के आदी हो जाते हैं। जबकि ज्यादा नमक खाने से न केवल उम्र कम हो सकती है, बल्कि सेहतमंद जिंदगी के लिए भी यह एक बड़ा खतरा है। लंबी और सेहतमंद जिंदगी के लिए नमक का सेवन कम करना जरूरी है। आगे की स्‍लाइड में जानिये आपके लिए कितना नमक फायदेमंद है और खाने में कितना नमक डालना चाहिए।
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    हमें क्‍यों पड़ती है नमक की जरुरत

    खाने केा अवशोषित करने के लिए नमक की आवश्यकता होती है। नमक मस्तिष्क की कोशिकाओं से एसिडिटी को बाहर निकालता है। किडनी नमक के बिना ठीक तरह से काम नहीं करती। नमक तनाव, अवसाद और भावनात्मक समस्याओं में भी राहत देता है। यह ब्‍लड में शुगर के स्तर को कम करता है और डायबिटीज से पीड़ित लोगों को इंसुलिन की जरूरत कम पड़ती है। साथ ही मांसपेशियों के सुचारू रूप से काम करने में नमक की अहम भूमिका होती है।
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    ब्लड प्रेशर में फायदा

    डेलीमेल पर प्रकाशित इस शोध में 8000 फ्रेंच लोगों का अध्ययन किया गया है और इस आधार पर यह निष्कर्ष निकाला है। शोधकर्ताओं ने अपने अध्ययन में माना है कि ब्लड प्रेशर के मामले में नमक की भूमिका उतनी नुकसानदायक नहीं है जितनी हम सोचते हैं। शोध के दौरान हाई ब्लड प्रेशर के मरीजों की उम्र, शराब का सेवन, बीएमआई आदि स्तरों पर अध्ययन किया गया है।
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    आयोडीन की भरपूर मात्रा

    ज्यादा नमक के खतरों को देखते हुए नमक खाया ही न जाए। बाजार में जब कई तरह के नमक उपलब्ध हों, तो यह सवाल भी लाजिमी है कि कैसे नमक का इस्तेमाल किया जाए। डॉक्टरों के मुताबिक, नमक आयोडीन युक्त होना चाहिए, क्योंकि उसकी कमी से घेंघा नाम की बीमारी का खतरा रहता है। हालांकि, सिर्फ आयोडीन के चक्कर में ज्यादा नमक खाना समझदारी नहीं है, क्योंकि आयोडीन हमें आलू, अरवी के साथ-साथ हरी सब्जियों से भी मिल जाता है।
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    हृदयाघात से बचाव

    एक शोध के अनुसार एक आश्चअर्यजनक खुलासा हुआ है जिसमें पाया गया कि वास्तव में कम नमक वाले खाघ पदार्थ का सेवन करने वाले व्यक्तियों की अधिक नमक खाने वाले व्यक्तियों के मुकाबले हार्ट अटैक के दौरान म़ृत्यु का खतरा बढ़ जाता है। ये अनुसंधान अमेरिका के अमेरिकन ऑफ जनरल मेडीकल ऐसोसिएशन द्वारा किया गया है।
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    स्ट्रोक से बचाव

    आजकल जंकफूड और रेडी टू ईट फूड पर हम ज्यादा निर्भर हैं, जिसमें नमक की मात्रा ज्यादा होती है। इस तरह के फूड का सेवन स्ट्रोक जैसे गंभीर खतरे को बढ़ा सकता है। दुनिया भर में हर साल लाखों लोगों की हृदय रोग एवं स्ट्रोक की वजह से असमय मौत हो जाती है। अगर डब्‍ल्यूएचओ के तय मानक के मुताबिक नमक का सेवन दैनिक भोजन में किया जाए, तो दुनिया भर में हर साल होने वाली 25 लाख असमय मौतों को कम किया जा सकता है।
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    कितना नमक है जरूरी

    ज्यादा नमक हाई ब्लड प्रेशर और कम नमक लो ब्लड प्रेशर का कारण बनता है। कम या अधिक मात्रा में नमक का सेवन करने से मांसपेशियों में ऐंठन हो जाती है। इसलिए जरूरी है कि नमक की उचित मात्रा का सेवन किया जाये। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, उच्च रक्तचाप के शिकार लोगों को प्रतिदिन 2/3 चम्मच से ज्यादा नमक नहीं खाना चाहिए।
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    बदलिए आदत

    डब्‍ल्यूएचओ के मुताबिक गंभीर बीमारियों से बचने के लिए हमारे दैनिक आहार में रोजाना महज 5 ग्राम नमक पर्याप्त है। ज्यादा नमक खाने की आदत को बदलने के लिए अपने किचन से ही शुरुआत करें। खाने में कम नमक डालें।
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