मल्‍टीग्रेन बनाम होल ह्वीट ब्रेड

By:Pooja Sinha, Onlymyhealth Editorial Team,Date:Jan 05, 2015

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होल वीट ब्रेड को आप स्‍वास्‍थ्‍यप्रद समझकर खरीदने के लिए प्रोत्‍साहित होते हैं, लेकिन मल्‍टीग्रेन ब्रेड भी आपको कई आवश्यक पोषक तत्‍व प्रदान करती है। मल्‍टीग्रेन और होल वीट ब्रेड दोनों ही कम प्रसंस्‍करण से गुजरने के कारण, इसमें मौजूद बहुत सारे प्राकृतिक पोषक तत्‍व बरकरार रहते हैं।
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    मल्‍टीग्रेन बनाम होल ह्वीट ब्रेड

    आज ब्रेड हमारे भोजन का अहम हिस्‍सा बन गया है। ब्रेड केवल एक सुविधाजनक भोजन का विकल्‍प ही नहीं है बल्कि यह आपको कई प्रकार के स्‍वास्‍थ्‍य लाभों की पेशकश भी करती हैं। हालांकि, बाजार में इतने सारे विकल्‍प के साथ यह तय करना बहुत मुश्किल हो सकता है कि कौन सी ब्रेड आपके लिए स्‍वास्‍थ्‍यप्रद हैं। होल वीट ब्रेड को आप स्‍वास्‍थ्‍यप्रद समझकर खरीदने के लिए प्रोत्‍साहित होते हैं, लेकिन मल्‍टीग्रेन ब्रेड भी आपको कई आवश्यक पोषक तत्‍व प्रदान करती है। मल्‍टीग्रेन और होल वीट ब्रेड दोनों ही कम प्रसंस्‍करण से गुजरने के कारण, इसमें मौजूद बहुत सारे प्राकृतिक पोषक तत्‍व बरकरार रहते हैं। आइए मल्‍टीग्रेन और होल ह्वीट ब्रेड में मौजूद पोषक तत्‍वों पर एक नजर डालते हैं।
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    मल्टीग्रेन ब्रेड

    मल्टीग्रेन ब्रेड एक ऐसी ब्रेड है जिसमें कई प्रकार के अनाज जैसे ओट्स, राई, जौ, मकई और गेहूं का प्रयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के अनाज इसे ज्‍यादा रुप और स्वाद प्रदान करते हैं। ब्रेड में प्रयोग किए गए विभिन्न अनाज का संतुलित मेल इसे ईच्छित स्‍वाद प्रदान करता है। हालांकि सफेद ब्रेड की तुलना में मल्टीग्रन ब्रेड ज्‍यादा नर्म नहीं होती। मल्टीग्रन ब्रेड को साबूत धान से बनाया जाता है, जिससे यह आपका पेट सफेद ब्रेड की तुलना में लंबे समय तक भरा रखता है।
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    होल ह्वीट ब्रेड

    होल ह्वीट ब्रेड संपूर्ण अनाज के आटे जैसे गेहूं या राई से बनाई जाती है। इसमे गेहूं के आटे का ब्रान और अंकुर शामिल होता है, इसलिये इसमे सभी जरुरी आहार तत्व और रेशांक की मात्रा बनी रहती है। वजन कम करने कि कोशिश करने वाले या स्वास्थ्य के प्रति सचेत लोगों को होल ह्वीट ब्रेड का चुनाव करना चाहिए। होल ह्वीट ब्रेड में मौजूद फाइबर लंबी बीमारी जैसे कब्ज आदि के होने की आशंका को कम करने में मदद करते है।
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    साबुत अनाज

    मल्‍टीग्रेन बेड अपने आहार में साबुत अनाज शामिल करने का एक अद्भुत तरीका है। ओट्स्, राई, जौ, मकई और अनाज मल्‍टीग्रेन ब्रेड में पाये जाने वाले आम साबुत अनाज हैं। होल ग्रेन ब्रेड खाने वाले लोगों का वजन नियंत्रित रहता है, बॉडी मास इंडेक्‍स कम पाया जाता है और कोलेस्‍ट्रॉल का स्‍तर भी कम होता है। साबुत अनाज से भरपूर आहार हृदय रोग, मधुमेह और पाचन समस्‍याओं के जोखिम को भी कम करता है। दूसरी ओर, सौ प्रतिशत होल वीट ब्रेड एक या दो साबुत अनाज से बनाई जाती है।
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    फाइबर सामग्री

    वीट ब्रान और ओट्स ब्रान (गेहूं की भूसी या जई चोकर) दोनों की मौजूदगी के कारण मल्‍टीग्रेन और होल ह्वीट ब्रेड अतिरिक्‍त फाइबर से समृद्ध होती है। इस तरह से आप अपने आहार में अधिक फाइबर का इस्‍तेमाल करते हैं। मल्‍टीग्रेन ब्रेड के एक स्‍लाइस में लगभग 4 ग्राम तक फाइबर होता है। फाइबर से भरपूर आहार रक्तचाप और शर्करा के स्तर को बनाए रखने का एक अच्छा तरीका है। इसके साथ ही फाइबर स्‍वस्थ वजन को बनाये रखने में भी मदद करता हैं। अतिरिक्‍त फाइबर के लिए आप राई और क्विनोआ युक्‍त ब्रेड को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।    
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    ग्लाइसेमिक इंडेक्‍स

    मल्‍टीग्रेन ब्रेड में चोकर और अनाज के रोगाणु होते हैं, जिसके कारण इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्‍स कम रहता हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्‍स वाले खाद्य पदार्थ मधुमेह, कैंसर और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। मल्‍टीग्रेन ब्रेड में मौजूद फीटोन्यूट्रिएंट्स जैसा एंटीऑक्‍सीडेंट मुक्त कणों से नुकसान से कोशिकाओं की रक्षा करने में सहायक होता है। दूसरी तरफ, होल वीट ब्रेड में मौजूद मध्‍यम उच्‍च ग्‍लाइसेमिक इंडेक्‍स डायबिटीज वाले लोगों के लिए एक बुरा विकल्‍प हो सकता है।  
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    कैलोरी

    कैलोरी के संबंध में मल्‍टीग्रेन और होल वीट ब्रेड बहुत ज्‍यादा अलग नहीं हैं। मल्‍टीग्रेन ब्रेड में सबसे अधिक कैलोरी इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण होती है। होल वीट ब्रेड में कोलेस्‍ट्रॉल नहीं होता है, फाइबर होता है और कार्बोहाइड्रेट कैलोरी के लिए योगदान करता हैं। एक स्‍लाइस मल्‍टीग्रेन में लगभग 69 कैलोरी होती है, दूसरी तरफ एक स्‍लाइस होल वीट ब्रेड में 66 कैलोरी होती हैं।
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    टिप्स

    ब्रेड खरीदने से पहले इसमें मौजूद सामग्री की जांच करें और लेबल को अच्‍छे से पढ़ें। बाजार में उपलब्‍ध कुछ ब्रेड में केवल एक ग्राम ही फाइबर शामिल होता है। इसलिए ऐसी ब्रेड लें जिसमें कम से कम 3 ग्राम फाइबर मौजूद हो। हमेशा पोषक तत्‍वों से भरपूर स्‍वास्‍थ्‍यप्रद ब्रेड ही खरीदें।
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