प्रोसेस्‍टड फूड से पीछा छुड़ाने के सात उपाय

By:Pooja Sinha, Onlymyhealth Editorial Team,Date:Dec 20, 2014

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प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, और वह साबुत खाद्य पदार्थों के सेवन को भी कम कर देता है। इसके अलावा प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ में बहुत ज्‍यादा शुगर और हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप को भी जोड़ा जाता है जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होने लगती है।
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    प्रोसेस्‍टड फूड कम खाने के उपाय

    अच्‍छे स्‍वास्‍थ्‍य के लिए स्‍वस्‍थ भोजन की सिफारिश की जाती है। साबुत अनाज और प्राकृतिक खाद्य पदार्थ  स्‍वस्‍थ भोजन का अहम हिस्‍सा होते हैं। लेकिन, इन सबको अपने आहार में शामिल करना इतना आसान भी नहीं होता। कई बार वक्‍त की कमी और कई बार अन्‍य कारणों से हम जंक फूड और प्रोसेस्‍ड फूड को अपनाते लगते हैं। और इन्‍हीं कारणों से कई बार प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को चुन पाना आसान नहीं होता। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।
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    प्रसंस्कृत खाद्य और आपका स्‍वास्‍थ्‍य

    प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ में पर्याप्‍त मात्रा में पोषक तत्‍व नहीं होते। इनमें प्रिजरवेटिव और हानिकारक केमिकल मिलाये जाते हैं जो सेहत पर बुरा असर डालते हैं। इसके अलावा इन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ में शर्करा की मात्रा भी आवश्‍यकता से अधिक होती है, जो रोगों से लड़ने की हमारी क्षमता पर विपरीत असर डालती है। इससे रोगों के प्रति हमारा शरीर अधिक संवेदनशील हो जाता है। यहां दिये गये कुछ सरल उपाय आपको प्रसंस्‍कृत खाद्य पदार्थों के 'जाल' से बाहर निकालने में मदद कर सकेंगे।
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    लेबल की ध्‍यान से जांच करें

    हममें से ज्‍यादातर लोग आहार में फैट और शुगर साम्रगी के लिए पोषण लेबल की जांच करते हैं। लेकिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ की मात्रा की जांच करने के लिए सामग्री लेबल की जांच करना हम भूल जाते हैं। अगर आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों में 5 से अधिक सामग्री उपलब्‍ध है और केमिकल से युक्‍त कुछ अपरिचित आइटम भी है तो यह आहार निश्‍चित रूप से प्रोसेस्‍टड फूड है।  
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    पैकेजिंग के बिना खाद्य पदार्थों का चयन

    प्रोसेस्‍ड फूड आमतौर पर डिब्‍बाबंद होता है। इसलिए अगर आप इसके सेवन से बचना चाहते हैं तो आपको अपने आहार में ताजा फल-सब्जियां, ताजा मीट और मछली, नट्स आदि का सेवन करना चाहिये। ये आहार बिना पैकेजिंग के मिलते हैं और ऐसे में इनकी पौष्टिकता बनी रहती है। अगर आप डिब्‍बाबंद और फ्रोजन फ्रूट और फलों की सॉस, जैली, जैम, पाई और पैक फ्रूट जूस आदि का सेवन करने के शौकीन या आदी हैं तो आपको इसके स्‍वस्‍थ विकल्‍पों पर विचार करें। आप ताजा फ्रूट जूस और जैम आदि का सेवन कर सकते हैं। इसी तरह ताजा सब्जियां भी आपके आहार का हिस्‍सा हो सकती हैं।
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    स्थानीय स्तर पर उपजे खाद्य पदार्थों को चुनें

    जीवन की रफ्तार इतनी तेज हो गई कि हफ्ते या कई बार महीने भर के लिए रसोई का सामान एक साथ खरीदा जाता है। इसी के चलते लोग ताजा के स्‍थान पर पैक खाद्य वस्‍तुओं को अधिक तवज्‍जो देते हैं। इससे बचने के लिए करीब के दुकानदार से खाद्य पदार्थ खरीदने की आदत बनायें। रात के खाने के बाद करीब लगने वाले बाजार और दुकानदार के पास जाकर सामान खरीदें। सुपरमार्केंट में बिना मौसम के फल और सब्जियां भी उपलब्ध हो जाती है। लेकिन स्‍थानीय किराने की दुकान से खरीदने पर आपको मौसमी और अधिक पौष्टिक फल और सब्जियां मिलती हैं। इसके अलावा आप ब्रेड, बिस्‍कुट और दूध उत्‍पादों लोकल बेकरी और डेयरी और मीट और मछली को लोकल मीट शॉप से लें।  
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    साबुत अनाज को चुनें

    साबुत अनाज में बहुत अधिक मात्रा में पोषक तत्व और फाइबर होता हैं। सफेद अनाज के स्‍थान पर भूरे चावल, ओट्स और साबुत अनाज के आटे का चयन करें। जब आटा बनाने के लिए अनाज को परिष्‍कृत किया जाता है तो यह अपने सारे पोषक तत्‍वों को खो देता है और कैलोरी पर अधिक केंद्रित हो जाता है। इसलिए संभव हो तो हमेशा होल ग्रेन को ही तवज्‍जो करें।
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    स्‍वयं के लिए खाना पकाना

    जब आप खुद के लिए खाना बनाते हैं तो आप यह तय कर सकते हैं कि आप क्‍या खायेंगे। यह पूरी तरह से आपकी इच्‍छा पर निर्भर करता है। आप साबुत अनाज का चयन कर अपने आहार से प्रसंस्‍कृत खाद्य पदार्थों की कटौती कर सकते हैं। साधारण भोजन तैयार करने के लिए कुकिंग कौशल की भी जरूरत नहीं होती। आप स्‍वयं को तृप्त और प्रेरित रखने के लिए सरल बनाने की विधि और तकनीकों का प्रयोग करें।
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    थाली में फल और सब्जियों को जगह दें

    हर भोजन के साथ ताजा फल और सब्जियां को खाने से पाचन प्रणाली मजबूत होती है। हालांकि, यह बात भी सच है कि ज्‍यादातर लोग इस तरकीब को नहीं आजमाते। अपने आहार में फल और सब्जियों की अधिकतम मात्रा सुनिश्चित करें। अपनी थाली में अन्य खाद्य वस्तुओं की मात्रा को सीमित कर कुछ जगह हरे पत्‍तों वाली सब्जियों के लिए छोड़ दें। इससे कैलोरी की मात्रा कम होती है और पोषक तत्‍वों की मात्रा में इजाफा होता है।
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    हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से बने उत्पादों से बचें (एचएफसी)

    खाद्य उत्पादों में पाई जाने वाली सामग्री के बारे में आमतौर पर हम सजग नहीं होते। एचएफसी वाले उत्पाद सफेद चीनी से भी बदतर होते हैं और इसमें केवल कैलोरी होती है। प्रोसेस्‍ड की मात्रा को सामग्री लेबल की अच्‍छे से जांच करने पर सुनिश्चित किया जा सकता है। अन्‍य खाद्य पदार्थों जैसे फ्रूट पंच, नींबू पानी, पैक दूध, नेचुरल सोडा, छाछ आदि को लेने से पहले पैक की जांच कर लेनी चाहिए।
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