खट्टी और स्वादिष्ट किवी एक, ट्राई करें डिशिज अनेक

By  , ओन्‍ली माई हैल्‍थ सम्पादकीय विभाग
Feb 18, 2017
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Quick Bites

यह खट्टा फल सबसे पहले भारत के शिमला प्रान्त में 1963 में प्रचलित हुआ था।
यह दिखने में एकदम आलू की तरह लगता है।
किवी को इन पांच रेसिपी में बना सकते हैं।

किवी एक ऐसा फल है, जिसे मैं शायद रोज अपने आहार में शामिल करती हूं। इस खट्टे-मीठे फल का स्वाद मुझे इतना अच्छा लगता है कि इसे मैं तरह-तरह की डिश में डालकर अपनी न्यूट्रीयंट्स की क्वॉलिटी बढ़ाती हूं। किवी केक तो मेरा सबसे फेवरेट केक में से एक है।  
यह तो बात रही किवी खाने की, लेकिन अगर आप मेरे से इसकी हिस्ट्री के बारे में पूछेंगे, तो शायद मुझे न पता हो। इसलिए इसे खाने में शामिल करने से पहले आपको मैं इसकी हिस्ट्री से रू-ब-रू कराना चाहती हूं, जिसे आप भी एंजॉय करते हुए पढ़ सकते हैं और मैं शायद अपनी जानकारी बढ़ा लेती हूं।

किवी की हिस्ट्री

यह खट्टा फल सबसे पहले भारत के शिमला प्रान्त में 1963 में प्रचलित हुआ था। इसके बाद किसानों ने इसके साथ एक्सपेरिमेंट करके इसे कई वैरायटी में पैदा किया, जिसे उन्होंने हिमाचल प्रदेश, सिक्किम, जम्मू और कश्मीर, मेघालय, निल्गिरी हिल्स और अरुणाचल प्रदेश तक पहुंचाया। यह फल अक्टूबर से दिसंबर तक सीज़न में रहता है।

kiwi

जब भी आप किवी खरीदें, तो इन बातों का ख़ास ध्य़ान रखें। पूरी तरह पके किवी हल्के मुलायम होते हैं, वहीं, इम्मैच्योर किवी दबाने पर हल्के सख्त होते हैं। अगर फल सख्त है, तो यह टार्ट या पूरी तरह पका नहीं हो सकता है। अगर आप सख्त फल खरीद रहे हैं, तो उसे कमरे के तापमान पर बाहर ही रखें, जिससे वह पूरी तरह पक सके। अगर यह मुलायम है, तो इसे आप छीलकर स्मूदी बना सकते हैं। किवी को हमेशा भूरे रंग के पेपर बैग में डालकर फ्रिज में रखें।

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किवी में हैं ढेर सारे स्वास्थ्य फायदे

पहले तो आप इसके आकार को देखकर सोच में पड़ जाएंगे, क्योंकि यह दिखने में एकदम आलू की तरह लगता है। लेकिन इसका गूदा स्वाद और रसदार फ्लेवर्स से भरा होता है। यह इंडियन ग्रीन या गोल्डन वैरायटी में मार्केट में उपलब्ध होता है। किवी फल की स्किन में फ्लैवनॉइड्स, एंटी-ऑक्सीडेंट्स और फाइबर होता है। हालांकि, इस पर आपको बड़ी मात्रा में पेस्टिसाइड्स भी मिलेंगे, जो किसान इसे पकाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। कई लोग, किवी फल बिना छिला खाना पसंद होता है। उनका ऐसा मानना है कि बिना छिला किवी उन्हें अच्छा स्वाद और बनावट देता है। फिर भी लोगों को किवी को बिना छिला नहीं खाना चाहिए, जब तक वह ऑर्गैनिक तरह से न पकाया गया हो।

कई लोग छिलका उतारकर भी खाना पसंद करते हैं। इसे छीलने का सबसे आसान तरीका है दोनों किनारे काटकर चम्मच को स्किन और गूदे के बीच में गोलाई में घुमाकर गूदे को निकाल लेना। किवा, विटामिन सी का अच्छा स्रोत माना जाता है, इसलिए इसे कच्चा खाना बेहतर विकल्प है। पकाने पर इसके अंदर मौजूद विटामिन नष्ट हो सकते हैं। इसके अलावा इसका हरा रंग भी खत्म हो सकता है। इसमें कई एंजाइम्स भी पाए जाते हैं, जो मीट को मुलायम करने के लिए इस्तेमाल में आ सकते हैं, जैसे नींबू। इसके लिए आपको किवी को बीच से काटना होगा और मीट पर रब करना होगा। आप किवी को छीलकर मैश भी कर सकते हैं और मीट की स्किन पर लगा सकते हैं। करीब 10 से 15 मिनट के लिए इसे साइड रखें, जिससे मीट में स्वाद आ जाए और वह मुलायम हो जाए। यह फल दूध को फाड़ने में भी इस्तेमाल में लाया जा सकता है। यह फल जिलेटिन को किसी भी बरतन में जमने से भी बचा सकता है। इसलिए इसे आइसक्रीम या जैली में इस्तेमाल न करें।

बहुत कम ऐसे शोध हैं, जिसमें यह बात सामने आई है कि किवी एक अच्छा लैक्ज़ेटिव विकल्प है। इसमें मौजूद मैग्नीशियम की मात्रा खाने को पचाने के बाद शरीर को एनर्जी देने में मदद करता है। जो लोग जिम जाते हैं, किवी उनके शरीर से थकान को दूर करने में मदद करता है।

इसे भी पढ़ेंः हमेशा खुश रहने के लिए खाते रहें फल और सब्जियां

किवी से तैयार करें ये डिशिज

अगर आप सोच रहे हैं कि किवी को कैसे अपनी डाइट में शामिल करें, तो इन पांच रेसिपी को तैयार करके आप ऐसा कर सकते हैं। यह आपकी मील को रंग देने के साथ कई पौष्टिक महत्व भी देगा।

1.    किवी से आप एक तरह का पवलोवा तैयार कर सकते हैं। यह एक नैशनल डिज़र्ट है, जिसमें पिस्ता और बादाम के साथ किवी भी डाली जाती है। नॉन-वेजिटेरियन्स के लिए यह एक खास डिश है।
2.    किवी से आप कस्टर्ड भी तैयार कर सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम और ढेर सारे फल आपको इसमें अच्छा स्वाद देंगे।
3.    किवी से आप ग्रीन सूप भी बना सकते हैं। यह पानी की कमी को पूरा करने में मददगार है। साथ ही इसे पीने से आप पूरा दिन चार्ज भी रहेंगे।
4.    किवी को पाइनएप्पल अपसाइड डाउन केक की तरह केक के ऊपर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यम्मी केक आपके लिए तैयार हैं...
5.    सलाद के रूप में हम सभई खीरा, टमाटर या प्याज़ ही जानते हैं, लेकिन अब आप अपने पसंदीदा फ्रूट से किवी का सलाद भी बनाना ट्राई कर सकते हैं।

तो अगर आपको भी मेरी किवी के साथ ट्राई की गई डिशिज पसंद आई हों, तो इन्हें अपनी डाइट में शामिल करें और स्वस्थ रहे।

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Image Source- Shutterstock

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